Qu'est-ce que le poulet hachée?
Le poulet hachant est haché ou des pièces de poulet moulues. Une personne peut utiliser un couteau de haching ou un mounoir ou un broyeur de viande, qui peut être alimenté manuellement avec une manivelle à la main ou électriquement. Certains pays, comme les États-Unis, ont des réglementations et des directives contrôlant la production de poulets. Lorsque les gens font du poulet haché à la maison, ils peuvent déterminer les parties du poulet qu'ils veulent utiliser. Souvent, les gens substituent la viande hachure par le bœuf ou le porc pour réduire la teneur en matières grasses de la recette.
Aux États-Unis, les directives de la Fédération nationale de la Turquie (NTF) indiquent que les transformateurs alimentaires commerciaux ne devraient utiliser que le muscle de poulet avec tous ses composants, tels que la peau et la graisse, et uniquement dans les proportions naturelles. Habituellement, les pays n'ont pas de normes pour la teneur en matières grasses, à part la graisse qui est naturellement liée au muscle. Les cuisiniers à la maison jettent généralement l'excès de graisse pour une hachure plus maigre et peuvent ajouter d'autres ingrédients, tels que les giblets ou un autre type deviande.
La viande hachée au poulet est courante dans certaines cultures et gagnant en popularité dans d'autres. Traditionnellement, les mine de volaille n'étaient pas populaires aux États-Unis jusqu'à ce que les gens cherchent à réduire les graisses saturées dans leur alimentation. Dans d'autres régions, comme dans les pays asiatiques, il s'agit d'un ingrédient commun dans les recettes traditionnelles, comme la recette laotienne pour Lap Kai Pa . Cette recette compliquée utilise du poulet sauvage haché, des aubergines et de l'ail.
Parfois, les processeurs commerciaux irradent les minces de volaille, comme le poulet ou la dinde, pour améliorer la durée de conservation et réduire la croissance bactérienne. Une étude du poulet haché en Inde a évalué la haché irradiée et non traitée et a constaté que la hachure irradiée avait un nombre plus faible de staphylcoccus spp . L'irradiation avait éliminé le coliforme fécal, qui est un contaminant grave.
Bien que l'irradiation puisse être bénéfique, il y a des additifs, telsEn tant que dioxyde de soufre à gaz, les vendeurs ajoutent au poulet qui ne sont pas bénéfiques. La plupart des produits chimiques aident la viande à conserver une couleur vive et fraîche et à déguiser les signes du vieillissement. Dans la plupart des pays, il est illégal d'ajouter ces produits chimiques. Certaines personnes sont allergiques à ces produits chimiques, et ils devraient acheter de la viande auprès de bouchers ou de détaillants de confiance. Avoir de la viande sans produits chimiques est un autre avantage de faire une hachure fraîche pour un repas.
La viande hachée au poulet a une texture beaucoup plus fine que le bœuf hachant ou le bœuf haché. Certaines personnes préfèrent déchiqueter le poulet au lieu de la broyer. Lorsque vous utilisez un couteau de haching, il est plus facile de faire une hachure personnalisée. Un couteau de haching a une ou deux lames incurvées et un boucher utilise un mouvement de bascule pour hacher la viande. La couleur de la viande hachée dépend du type de viande utilisée, et la viande de sein est plus claire, tandis que la cuisse et la viande de jambe sont un rouge plus foncé.
Les personnes sous un régime alimentaire peuvent généralement avoir une viande hachure à la volaille, comme le poulet ou la dinde. Une autre utilisation populaire est pour bABY Food. Un cuisinier doit toujours cuire soigneusement la volaille hachée pour éviter la maladie transmise par les aliments. Souvent, les recettes de nourriture pour animaux maison nécessitent une viande hachée au poulet.