O que é picada de frango?
Madeira de frango é picada ou peças de frango moídas. Uma pessoa pode usar uma faca picado ou um picador de carne ou moedor, que pode ser alimentado manualmente com uma manivela de mão ou eletricamente. Alguns países, como os Estados Unidos, têm regulamentos e diretrizes que controlam a produção de carne moída de frango. Quando as pessoas fazem frango picado em casa, elas podem determinar quais partes do frango desejam usar. Freqüentemente, as pessoas substituem a carne moída por carne ou carne de porco, para diminuir o teor de gordura da receita.
Nos Estados Unidos, as diretrizes da Federação Nacional da Turquia (NTF) indicam que os processadores comerciais de alimentos devem usar apenas o músculo de frango com todos os seus componentes, como a pele e a gordura, e apenas em proporções naturais. Geralmente, os países não têm padrões para o teor de gordura, exceto o que a gordura naturalmente está conectada ao músculo. Os cozinheiros em casa geralmente descartam o excesso de gordura para uma picada mais magra e podem adicionar outros ingredientes, como os gibis ou outro tipo decarne.
A carne moída de frango é comum em algumas culturas e ganhando popularidade em outras. Tradicionalmente, as minas de aves não eram populares nos Estados Unidos, até que as pessoas procuravam diminuir a gordura saturada em sua dieta. Em outras regiões, como nos países asiáticos, é um ingrediente comum em receitas tradicionais, como a receita do Laos para Lap Kai Pa . Esta receita complicada usa frango selvagem picado, berinjela e alho.
Às vezes, os processadores comerciais irradiam as minas de aves, como frango ou peru, para melhorar o prazo de validade e reduzir o crescimento bacteriano. Um estudo de frango picado na Índia avaliou a carne picada irradiada e não tratada e descobriu que a carne de carne irradiada tinha contagens mais baixas de Staphylcoccus spp . A irradiação eliminou o coliforme fecal, que é um contaminante sério.
Embora a irradiação possa ser benéfica, existem aditivos, comoComo dióxido de enxofre a gás, os vendedores aumentam a carne moída que não são benéficos. A maioria dos produtos químicos ajuda a carne a manter uma cor fresca e brilhante e disfarçar os sinais de envelhecimento. Na maioria dos países, é ilegal adicionar esses produtos químicos. Algumas pessoas são alérgicas a esses produtos químicos e devem comprar carne de açougueiros ou varejistas confiáveis. Ter carne sem produtos químicos é outra vantagem de fazer uma carne moída fresca para uma refeição.
A carne moída de frango tem uma textura muito mais fina do que a carne moída ou a carne moída. Algumas pessoas preferem rasgar o frango em vez de triturá -lo. Ao usar uma faca picado, é mais fácil fazer uma carne moída personalizada. Uma faca picado tem uma ou duas lâminas curvas, e um açougueiro usa um movimento de balanço para medir a carne. A cor da carne moída depende do tipo de carne usada, e a carne de peito é de cor mais clara, enquanto a coxa e a carne da perna é um vermelho mais escuro.
Pessoas em uma dieta macia geralmente podem ter aves de aves, como frango ou peru. Outro uso popular é para BComida aby. Um cozinheiro deve sempre cozinhar as aves picadas completamente para evitar doenças transmitidas por alimentos. Muitas vezes, as receitas de alimentos para animais de estimação caseiros pedem um pouco de frango.