Hvad er kylling hakket?

Kyllinghak er hakket eller malet kyllingedele. En person kan bruge en hakkekniv eller en kød -miner eller slibemaskine, som kan drives manuelt med en håndsving eller elektrisk. Nogle lande, såsom De Forenede Stater, har regler og retningslinjer, der kontrollerer produktion af kyllinghak. Når folk laver hakket kylling derhjemme, kan de bestemme, hvilke dele af kyllingen de vil bruge. Ofte erstatter folk fjerkræhakket med oksekød eller svinekød med at sænke opskriften med fedtindhold.

I USA viser National Turkey Federation (NTF) retningslinjer, at kommercielle fødevareprocessorer kun skal bruge kyllingemuskelen med alle dens komponenter, såsom hud og fedt, og kun i naturlige proportioner. Normalt har lande ingen standarder for fedtindholdet, bortset fra hvad fedt naturligt er forbundet med musklerne. Kokke derhjemme kasserer normalt overskydende fedt til en slankere hakket og kan tilføje andre ingredienser, såsom giblets eller en anden type typekød.

Kyllinghakket er almindelig i nogle kulturer og vinder popularitet i andre. Traditionelt var fjerkræ -minces ikke populære i USA, før folk forsøgte at sænke det mættede fedt i deres diæt. I andre regioner, såsom i asiatiske lande, er det en almindelig ingrediens i traditionelle opskrifter, såsom den laotiske opskrift på lap kai pa . Denne komplicerede opskrift bruger hakket vild kylling, aubergine og hvidløg.

Nogle gange bestriser kommercielle processorer fjerkræets minces, såsom kylling eller kalkun, for at forbedre holdbarheden og reducere bakterievækst. En undersøgelse af hakket kylling i Indien evaluerede bestrålet og ubehandlet hakket og fandt, at den bestrålede hakket havde lavere tællinger af staphylcoccus spp . Bestrålingen havde fjernet den fækale coliform, som er en alvorlig forurening.

Selvom bestråling kan være fordelagtigt, er der tilsætningsstoffer, sådanSom gas svovldioxid tilføjer disse sælgere kyllinghakket, der ikke er gavnlige. De fleste af kemikalierne hjælper kødet med at bevare en lys, frisk farve og skjule tegn på aldring. I de fleste lande er det ulovligt at tilføje disse kemikalier. Nogle mennesker er allergiske over for disse kemikalier, og de bør købe kød fra pålidelige slagtere eller detailhandlere. At have kemisk frit kød er en anden fordel ved at gøre en hakket frisk til et måltid.

Kyllinghakket har en meget finere struktur end oksekød hakket eller malet oksekød. Nogle mennesker foretrækker at makulere kyllingen i stedet for at slibe den. Når du bruger en hakkekniv, er det lettere at lave en brugerdefineret hakket. En hakkekniv har en eller to buede klinger, og en slagter bruger en gyngende bevægelse til at hakke kødet. Farven på hakket afhænger af den anvendte type kød, og brystkød er lettere i farve, hvorimod lår og benkød er en mørkere rød.

Mennesker på en blød diæt kan normalt have fjerkræhakket, såsom kylling eller kalkun. En anden populær anvendelse er til BAby mad. En kok skal altid koge hakket fjerkræ grundigt for at forhindre madbåren sygdom. Ofte opfordrer hjemmelavede kæledyrfoderopskrifter til kyllinghak.