Vad är kycklingkakning?

kycklinghack är malet eller malda kycklingdelar. En person kan använda en köttknapp eller en kötthinne eller kvarn, som kan drivas manuellt med en handvev eller elektriskt. Vissa länder, till exempel USA, har förordningar och riktlinjer som kontrollerar kycklinghackproduktionen. När människor gör hackad kyckling hemma kan de bestämma vilka delar av kycklingen de vill använda. Ofta ersätter människor fjäderfä på nötkött eller fläsk för att sänka fettinnehållet i receptet.

I USA indikerar National Turkey Federation (NTF) riktlinjer att kommersiella livsmedelsprocessorer endast bör använda kycklingmuskeln med alla dess komponenter, såsom hud och fett, och endast i naturliga proportioner. Vanligtvis har länder inga standarder för fettinnehållet, annat än vad fett naturligt är kopplat till muskeln. Kockar hemma kastar vanligtvis överskott av fett för en smalare köttfär och kan lägga till andra ingredienser, till exempel giblets eller en annan typ av typ avkött.

Kycklingkens är vanligt i vissa kulturer och får popularitet i andra. Traditionellt var fjäderfäbarna inte populära i USA förrän människor försökte sänka det mättade fettet i sin diet. I andra regioner, till exempel i asiatiska länder, är det en vanlig ingrediens i traditionella recept, till exempel det laotiska receptet för Lap Kai Pa . Detta komplicerade recept använder hackad vild kyckling, aubergine och vitlök.

Ibland bestrålar kommersiella processorer fjäderfaktfärger, såsom kyckling eller kalkon, för att förbättra hållbarheten och minska bakterietillväxten. En studie av hackad kyckling i Indien utvärderade bestrålade och obehandlade köttfärs och fann att den bestrålade köttfärs hade lägre räkningar av Staphylcoccus spp . Bestrålningen hade eliminerat fekalkoliformen, som är en allvarlig förorening.

Även om bestrålningen kan vara till nytta, finns det tillsatser, sådanaSom gassvaveldioxid lägger den säljarna till kycklinghack som inte är fördelaktiga. De flesta kemikalier hjälper köttet att behålla en ljus, färsk färg och dölja tecknen på åldrande. I de flesta länder är det olagligt att lägga till dessa kemikalier. Vissa människor är allergiska mot dessa kemikalier, och de bör köpa kött från pålitliga slaktare eller återförsäljare. Att ha kemikalierfritt kött är en annan fördel med att göra en köttfärs färskt för en måltid.

Kycklinghakning har en mycket finare struktur än nötkötthack eller malt nötkött. Vissa människor föredrar att strimla kycklingen istället för att slipa den. När du använder en kakekniv är det lättare att göra en anpassad köttfärs. En hackkniv har en eller två böjda blad, och en slaktare använder en gungande rörelse för att hacka köttet. Färgen på köttfärs beror på vilken typ av kött som används, och bröstkött är lättare i färg, medan lår- och benkött är en mörkare röd.

Människor på en mjuk diet kan vanligtvis ha fjäderfähack, till exempel kyckling eller kalkon. En annan populär användning är för Baby mat. En kock ska alltid laga ut köttfärs ordentligt för att förhindra matburen sjukdom. Ofta kräver hemlagade husdjursmatrecept för kycklingkula.