Vilka är de olika typerna av räkor såser?
Det finns flera olika typer av räkor, som kan tillverkas av räkor eller användas för att komplettera kokt räkor. De mest populära räkor såser är scampi, alfredo och krämig tomat. För doppning, cocktailsås, steakhouse -sås och tartarsås är vanliga i Amerika och Europa. I Asien är ett kryddig majonnäsbaserat smaktillsats populärt för denna skaldjur.
En av de vanligaste räkoren är SCAMPI. I denna maträtt tillagas räkor med en stor mängd smör, såväl som vin, vitlök och citronsaft. Medan Scampi kan förberedas utan räkor, tenderar det att förlora mycket av sin smak. Räkor scampi serveras vanligtvis över nudlar eller med crusty, färskt bröd.
räkor Alfredo är en populär pastarätt i flera delar av världen, särskilt Italien. En grundläggande vit sås, eller roux, tillverkas med mjöl, smör och tung grädde. Rå räkor tillagas sedan i såsen och serveras sedan över breda nudlar. I vissa delar av världen läggs ost tillAlfredo, även om detta inte är vanligt i Italien; Skaldjur och ost används sällan, om någonsin, tillsammans i traditionell italiensk matlagning.
En tomatgräddsås innehåller också ofta räkor. Liksom med de andra räkor såser, serveras det oftast över pasta. Tung grädde tillsätts till en tomatsås, som kan vara en standard marinara eller, i vissa områden i världen, en mycket kryddig tomatsås laddad med röd paprika flingor och paprika. Räkor som används i dessa typer av såser är vanligtvis små och har svansen bort för enkel äta.
cocktail används ofta som en räksås och serveras med kokta och kylda räkor. Paret serveras vanligtvis som aptitretare. Cocktails räkor är vanligtvis tomatbaserade med pepparrot och citron. Andra ingredienser och kryddor kan tillsättas för olika smaker.
steakhouse räkor såser tenderar att variera, även om de vanligtvis inkluderar MayonnAise eller gräddfil, någon typ av tomatprodukt och en mängd kryddor. I Amerika och Europa är denna sås mycket populär i restauranger i Hibachi-stil, även om den vanligtvis inte används i traditionellt asiatisk mat. Tartar räkor såser ofta serveras med heta eller stekt räkor. Det är vanligtvis en blandning av kapris, majonnäs och njutning, med citronsaft och vitlök är också vanliga ingredienser.
I Japan, Kina och Korea är kryddig räkor så populära. Asiatisk majonnäs, som är något tjockare och mer smakfull än dess europeiska motsvarighet, blandas med en chilisås och en stor mängd vitlök. Dessa räkor såser används på både varma och kalla räkor, även om de är särskilt populära med stekt räkor, särskilt japansk tempura.