Quali sono i diversi tipi di salse di gamberi?
Esistono diversi tipi di salse di gamberi, che possono essere realizzate in gamberi o utilizzate per completare i gamberi cotti. Le salse di gamberi più popolari sono Scampi, Alfredo e Tomato cremoso. Per immersione, salsa di cocktail, salsa di steakhouse e salsa tartara sono comuni in America e in Europa. In Asia, un condimento a base di maionese piccante è popolare per questo crostaceo.
Una delle salse di gamberi più comuni è SCAMPI. In questo piatto, i gamberi sono cotti con una grande quantità di burro, nonché vino, aglio e succo di limone. Mentre gli Scampi possono essere preparati senza gamberi, tende a perdere gran parte del suo sapore. I gamberetti sono in genere serviti su noodles o con pane croccante e fresco.
Il gambero Alfredo è un popolare piatto di pasta in diverse parti del mondo, in particolare l'Italia. Una salsa bianca di base, o roux, è realizzata con farina, burro e panna pesante. I gamberi crudi vengono quindi cotti all'interno della salsa e quindi serviti su spaghetti larghi. In alcune parti del mondo, il formaggio viene aggiunto al'Alfredo, sebbene questo non sia comune in Italia; I frutti di mare e il formaggio sono raramente, se mai, usati insieme nella cucina tradizionale italiana.
Una salsa di panna di pomodoro spesso incorpora anche i gamberi. Come con le altre salse di gamberi, viene spesso servito sulla pasta. La panna pesante viene aggiunta a una salsa di pomodoro, che può essere una marinara standard o, in alcune aree del mondo, una salsa di pomodoro molto piccante carica di scaglie di peperoncino e paprika. I gamberetti utilizzati in questi tipi di salse sono in genere piccoli e hanno la coda rimossa per mangiare facile.
Il cocktail è comunemente usato come salsa di gamberi e servito con gamberi cotti e freddi. La coppia viene in genere servita come antipasto. Le salse di gamberi da cocktail sono generalmente a base di pomodoro con rafano e limone. Altri ingredienti e spezie possono essere aggiunti per sapori diversi.
Le salse di gamberi della steakhouse tendono a variare, sebbene in genere includano MayonnAise o panna acida, qualche tipo di prodotto di pomodoro e una varietà di spezie. In America ed Europa, questa salsa è molto popolare nei ristoranti in stile hibachi, sebbene in genere non sia utilizzata nella cucina tradizionale asiatica. Le salse di gamberi tartari sono spesso servite con gamberi caldi o fritti. In genere è un mix di capperi, maionese e gusto, con succo di limone e aglio anche come ingredienti comuni.
In Giappone, Cina e Corea, le salse di gamberi piccanti sono popolari. La maionese asiatica, che è leggermente più spessa e più saporita della sua controparte europea, viene mescolata con una salsa di peperoncino e una grande quantità di aglio. Queste salse di gamberi sono usate su gamberi caldi e freddi, sebbene siano particolarmente popolari con i gamberi fritti, in particolare la tempura giapponese.