Vad är Damson Gin?

Damson Gin, liksom sin kyssande kusin Sloe Gin, produceras mycket enkelt genom att kombinera gin med Damson -plommon som macerats i socker och låta denna blandning branta under en period av månader. Det är oerhört populärt i Storbritannien, särskilt runt vintersemestern.

små ovala plommon, damsons har gultgrönt kött och ljus indigo hud. Dessa plommon har utmärkt smak, men de är extremt, till och med obehagligt syrliga när de är råa, så de är inte gynnade för att äta ur handen. Istället visas de ofta i sylt, gelé, konserver och i den värdefulla Damson Gin, där tillsatsen av socker balanserar plommonens surhet och gör att den överlägsna smaken kan dominera. Med ett större naturligt sockerinnehåll än än Sloes - frukten av svarthorn som används vid tillverkningen av sloe gin - kräver inte dammar så mycket tillsatt socker för att producera en behaglig smaksatt likör.

damson gin är inte svårt att hitta, särskilt i Storbritannien, somMånga fruktträdodlare som höjer Damson-plommon i sina fruktträdgårdar förvandlar också sin frukt till Damson Gin för offentlig försäljning. Sådan hantverkare gjorde Damson Gin dyker upp på jordbrukarnas marknader och gårdsställningar. Damson Gin kan också köpas online och i utvalda spritbutiker som erbjuder importerade sprit. I början av september skörden av Damsons gör Damson Gin, som behöver tre månaders brant tid, en traditionell dryck för julhelgen.

Om du har turen att ha en klar leverans av Damson -plommon till hands och vill försöka göra din egen Damson Gin, kommer du att vara glad att veta att det endast kräver minimal utrustning och ingredienser och mycket lite arbetskraft.

För att göra Damson Gin, montera följande ingredienser:

• 1 pund (455 g) damson plommon, tvättade och torkade
• 3/4 kopp (150 g) granulerat socker
• 3 1/2 koppar gin

prick plommon allaÖver med en ren gaffel eller spetsen på en kniv. Placera plommon i en steriliserad bredburk eller flaska med ett tätt passande lock eller kork och strö socker över plommon och tillsätt gin för att fylla till inom 1 tum (2,54 cm) eller så av toppen av burken. Lägg locket tätt, skaka kraftigt och placera på en sval, mörk plats att branta.

Varje vecka, ge burken en skakning för att distribuera socker och plommonsaft. Ginen ska vara redo att dricka efter 3 månader. Sila genom ett dubbelskikt ostduk i en steriliserad flaska, om så önskas, och konsumera inom 12 månader.