Wat is Damson Gin?
Damson Gin wordt, net als zijn kussende neef -sloe -gin, heel eenvoudig geproduceerd door gin te combineren met damson pruimen gemacereerd in suiker en dit mengsel gedurende een periode van maanden te laten steile. Het is enorm populair in Groot-Brittannië, vooral rond de wintervakantie.
Kleine ovale pruimen, dammen hebben geelgroen vlees en een heldere indigo-huid. Deze pruimen hebben een uitstekende smaak, maar ze zijn extreem, zelfs onaangenaam scherp als ze rauw zijn, dus ze hebben niet de voorkeur om uit de hand te eten. In plaats daarvan worden ze vaak tentoongesteld in jam, gelei, conserven en in de eerbiedwaardige Damson Gin, waar de toevoeging van suiker de zuurgraad van de pruimen in evenwicht brengt en de superieure smaak laat domineren. Met een groter natuurlijke suikergehalte dan slo's - de vrucht van de zwarthoorn die wordt gebruikt bij de vervaardiging van Sloe Gin - vereisen dammen niet zoveel toegevoegde suiker om een aangenaam gearomatiseerde likeur te produceren.
Damson Gin is niet moeilijk te vinden, vooral in Groot -Brittannië, zoalsVeel fruitboomkwekers die Damson-pruimen in hun boomgaarden opvoeden, veranderen hun fruit ook in Damson Gin voor openbare verkoop. Dergelijke Artisanally Made Damson Gin verschijnt op boerenmarkten en boerderijstands. Damson Gin kan ook online worden gekocht en in geselecteerde slijterijen die geïmporteerde sterke drank bieden. De vroege september oogst van Damsons maakt Damson Gin, die drie maanden durend tijd nodig heeft, een traditionele drank voor de kerstvakantie.
Als u het geluk hebt om een klaar voorraad Damson -pruimen bij de hand te hebben en wilt proberen uw eigen Damson Gin te maken, zult u blij zijn te weten dat het alleen minimale apparatuur en ingrediënten en zeer weinig arbeid vereist.
Monteer de volgende ingrediënten om Damson Gin te maken:
- 1 pond (455 g) Damson pruimen, gewassen en gedroogd
- 3/4 kopje (150 g) Krikelsuiker
- 3 1/2 kopjes gin
prik de pruimen allemaalOver met een schone vork of de punt van een schilmes. Plaats de pruimen in een gesteriliseerde inblikpot of fles met brede mond met een nauwsluitend deksel of kurk en strooi suiker over de pruimen en voeg gin toe om te vullen tot binnen 1 inch (2,54 cm) van de bovenkant van de pot. Leg het deksel stevig, schud krachtig en plaats op een koele, donkere plek om te steil.
Geef de pot elke week een shake om de suiker en het pruimensap te verdelen. De gin moet na 3 maanden klaar zijn om te drinken. Zeef door een dubbele laag kaasdoek in een gesteriliseerde fles, indien gewenst, en consumeer binnen 12 maanden.