Hvad er Damson Gin?
Damson Gin, ligesom dens kysse fætter Sloe Gin, produceres meget enkelt ved at kombinere Gin med Damson Plums macereret i sukker og give denne blanding mulighed for at stejle i en periode på måneder. Det er enormt populært i Storbritannien, især omkring vinterferien.
små ovale blommer, damsons har gulgrøn kød og lys indigohud. Disse blommer har fremragende smag, men de er ekstremt, endda ubehageligt syrlige, når de er rå, så de er ikke foretrukne til at spise ude af hånden. I stedet vises de ofte i syltetøj, gelé, konserves og i den ærverdige Damson Gin, hvor tilsætningen af sukker afbalancerer blommerens surhed og tillader den overlegne smag at dominere. Med et større naturligt sukkerindhold end end sloes - frugten af den sorthorn, der blev brugt til fremstilling af Sloe Gin - kræver damsoner ikke så meget tilsat sukker for at producere en behageligt aromatiseret likør.
damson gin er ikke svært at finde, især i Storbritannien, somMange frugttræer, der opdrætter Damson blommer i deres frugtplantager, forvandler også deres frugt til Damson Gin for offentligt salg. Sådanne kunsthåndværkede Made Damson Gin dukker op på landmændsmarkederne og gårdstande. Damson Gin kan også købes online og i udvalgte spiritusbutikker, der tilbyder importerede spiritus. Den tidlige septemberhøst af Damsons gør Damson Gin, der har brug for tre måneders stejlet tid, en traditionel drik til juleferien.
Hvis du er heldig nok til at have en klar forsyning med damson blommer til rådighed og ønsker at prøve at lave din egen Damson Gin, vil du være glad for at vide, at det kun kræver minimalt udstyr og ingredienser og meget lidt arbejde.
For at fremstille Damson Gin skal du samle følgende ingredienser:
- 1 pund (455 g) damson blommer, vasket og tørret
- 3/4 kop (150 g) Granuleret sukker
- 3 1/2 kopper gin
Prik blommerne alleOver med en ren gaffel eller spidsen af en paringkniv. Placer blommerne i en steriliseret breddekraft med konserves eller flaske med et tæt passende låg eller kork, og drys sukker over blommerne, og tilsæt gin til at fylde til inden for 1 tomme (2,54 cm) eller deromkring af toppen af krukken. Læg låget tæt, ryst kraftigt, og placer på et køligt, mørkt sted at stejle.
Giv krukken hver uge en rystelse for at fordele sukker og blomme juice. Gin skal være klar til at drikke om 3 måneder. Sil gennem et dobbelt lag osteklæde i en steriliseret flaske, hvis det ønskes, og forbruge inden for 12 måneder.