¿Qué es Damson Gin?
Damson Gin, al igual que su primo beso de la ginebra de primo, se produce de manera muy simple combinando ginebra con ciruelas de damson maceradas en azúcar y permitiendo que esta mezcla se repite por un período de meses. Es muy popular en Gran Bretaña, especialmente alrededor de las vacaciones de invierno.
pequeñas ciruelas ovales, las damas tienen carne de color verde amarillo y piel índigo brillante. Estas ciruelas tienen un excelente sabor, pero son extremadamente, incluso desagradables, cuando están crudos, por lo que no son favorecidos para comer fuera de control. En cambio, a menudo se exhiben en mermeladas, gelatinas, conservas y en la venerable ginebra damson, donde la adición de azúcar equilibra la acidez de la ciruela y permite que el sabor superior domine. Con un mayor contenido de azúcar natural que los listas, el fruto del Blackthorn utilizado en la fabricación de ginebras de Sloe, las damas no requieren tanto azúcar agregada para producir un licor agradablemente con sabor.
damson gin no es difícil de encontrar, particularmente en Gran Bretaña, comoMuchos productores de árboles de frutas que crían ciruelas de damson en sus huertos también convierten su fruta en Damson Gin para su venta pública. Tal ginebra de Damson se produce en los mercados de agricultores y puestos de granja. Damson Gin también se puede comprar en línea y en licorerías seleccionadas que ofrecen espíritus importados. La cosecha de Damsons de principios de septiembre hace Damson Gin, que necesita tres meses de tiempo remojo, una bebida tradicional para la temporada de vacaciones de Navidad.
Si tiene la suerte de tener un suministro listo de ciruelas de damson y desea intentar hacer su propia ginebra de damson, le complacerá saber que solo requiere equipos e ingredientes mínimos y muy poca mano de obra.
Para hacer damson gin, ensamble los siguientes ingredientes:
- 1 libra (455 g) ciruelas de damson, lavadas y secas
- 3/4 taza (150 g) azúcar granulada
- 3 1/2 tazas gin
pinchar las ciruelascon un tenedor limpio o la punta de un cuchillo de corte. Coloque las ciruelas en un frasco de enlatado de boca ancha esterilizada con una tapa o corcho ajustado y espolvoree el azúcar sobre las ciruelas y agregue la ginebra para llenar a 1 pulgada (2.54 cm) más o menos de la parte superior del frasco. Coloque la tapa con fuerza, agite vigorosamente y colóquelo en un lugar fresco y oscuro para encender.
Cada semana más o menos, dale un batido al frasco para distribuir el azúcar y el jugo de ciruela. La ginebra debe estar lista para beber a los 3 meses. Colar a través de una doble capa de queso en una botella esterilizada, si lo desea, y consume dentro de los 12 meses.