ダムソンジンとは何ですか？

ダムソンジンは、キスをしているいとこスロージンのように、ジンと砂糖で浸透したダムソンプラムを組み合わせて、この混合物を数か月間浸すことにより、非常に簡単に生産されます。イギリスでは、特に冬休みの頃に非常に人気があります。これらのプラムは優れた風味を持っていますが、生の場合は非常に、不快なタルトでさえあるため、手に負えなくても好まれません。代わりに、彼らはしばしばジャム、ゼリー、保存、そして由緒あるダムソン・ジンで展示されます。そこでは、砂糖の追加がプラムの酸性度のバランスをとり、優れた風味を支配することができます。 スロスよりも多くの天然糖含有量があります - スロイジンの製造に使用されるブラックソーンの果物 - ダムソンは、心地よい風味のリキュールを生産するために砂糖をあまり必要としません。

ダムソンジンは、特にイギリスでは、見つけるのは難しくありません。果樹園でダムソンの梅を育てる多くの果物の生産者も、果物をパブリックセールのためにダムソンジンに変えます。このような職人になったダムソンジンは、ファーマーズマーケットと農場スタンドに現れました。ダムソンジンは、オンラインで、輸入されたスピリットを提供する厳選された酒屋で購入することもできます。 9月上旬のダムソンズの収穫により、ダムソンジンは3か月の浸漬時間が必要です。これは、クリスマスホリデーシーズンの伝統的な飲み物です。

ダムソンプラムを手元に用意して自分のダムソンジンを作ってみたいと思うほど幸運である場合、最小限の装備と材料のみが必要であり、労力がほとんどないことを知って喜んでいます。

ダムソンジンを作るには、次の成分を組み立てます。

• 1ポンド（455 g）ダムソンプラム、洗浄および乾燥
• 3/4カップ（150 g）顆粒砂糖
• 3 1/2カップジン

プラムをすべて刺しますきれいなフォークまたはペアリングナイフの先端で。プラムを滅菌したワイドマウスの缶詰の瓶またはボトルにぴったりとフィットした蓋またはコルクを入れ、砂糖をプラムの上に振りかけ、ジンを加えて瓶の上部の1インチ（2.54 cm）程度以内に塗ります。蓋をしっかりと置き、激しく振って、涼しく暗い場所に浸します。

毎週程度、砂糖とプラムジュースを分配するために瓶に振る。ジンは3か月で飲む準備ができているはずです。必要に応じて、チーズクロスの二重層を滅菌したボトルに歪み、12か月以内に消費します。