Hva er Damson Gin?

Damson Gin, som sin kyssende kusine Sloe Gin, produseres veldig enkelt ved å kombinere gin med Damson -plommer macerert i sukker og la denne blandingen bratte i en periode på måneder. Det er enormt populært i Storbritannia, spesielt rundt vinterferien.

Små ovale plommer, Damsons har gulgrønn kjøtt og lys indigo-hud. Disse plommene har utmerket smak, men de er ekstremt, til og med ubehagelige syrer når de er rå, så de er ikke foretrukket for å spise ute av hånden. I stedet blir de ofte vist frem i syltetøy, gelé, konserver og i den ærverdige Damson Gin, der tilsetningen av sukker balanserer surheten i plommen og lar den overlegne smaken dominere. Med et større naturlig sukkerinnhold enn sloes - frukten av blackthorn som ble brukt i fremstilling av Sloe Gin - krever ikke Damsons så mye tilsatt sukker for å produsere en behagelig smaksatt likør.

Damson gin er ikke vanskelig å finne, spesielt i Storbritannia, somMange frukt-tre-dyrkere som oppdrar Damson-plommer i frukthagene, gjør også frukten til Damson Gin for offentlig salg. Slike håndverksmessige gjorde Damson Gin dukker opp på Farmers Markets and Farm Stands. Damson Gin kan også kjøpes online og i utvalgte vinmonopol som tilbyr importert brennevin. Den tidlige septemberhøstingen av Damsons gjør Damson Gin, som trenger tre måneders steeping -tid, en tradisjonell drikke for juleferien.

Hvis du er heldig nok til å ha en klar forsyning av Damson -plommer på hånden og ønsker å prøve å lage din egen Damson Gin, vil du være glad for å vite at det bare krever minimalt utstyr og ingredienser og veldig lite arbeidskraft.

For å lage Damson Gin, monter du følgende ingredienser:

• 1 pund (455 g) damson plommer, vasket og tørket
• 3/4 kopp (150 g) granulert sukker
• 3 1/2 kopper gin

prikk plommene alleover med en ren gaffel eller spissen av en paringkniv. Plasser plommene i en sterilisert vid munn kanningkrukke eller flaske med et tettsittende lokk eller kork og dryss sukker over plommene og tilsett gin å fylle til innen 1 tomme (2,54 cm) eller så av toppen av krukken. Legg lokket tett, rist kraftig og legg på et kjølig, mørkt sted å bratte.

Gi krukken en rist for å distribuere sukker og plommejuice hver uke. Gin skal være klar til å drikke etter 3 måneder. Sil gjennom et dobbelt lag med osteklut i en sterilisert flaske, om ønskelig, og konsumere innen 12 måneder.