Qu'est-ce que Damson Gin?
Damson Gin, comme son gin cousin baiser, est produit très simplement en combinant le gin avec des prunes damson macérées dans du sucre et en permettant à ce mélange de s'arrêter pendant une période de mois. Il est extrêmement populaire en Grande-Bretagne, surtout autour des vacances d'hiver.
petites prunes ovales, les damsons ont une chair jaune-vert et une peau indigo lumineuse. Ces prunes ont une excellente saveur, mais elles sont extrêmement, voire désagréablement acidulées lorsqu'elles sont crues, elles ne sont donc pas privilégiées pour manger à la main. Au lieu de cela, ils sont souvent présentés dans des confitures, des gelées, des conserves et dans le vénérable Damson Gin, où l'ajout de sucre équilibre l'acidité de la prune et permet à la saveur supérieure de dominer. Avec une plus grande teneur en sucre naturel que les coulisses - le fruit de la norme noire utilisée dans la fabrication de sloe gin - les damsons ne nécessitent pas autant de sucre ajouté pour produire une liqueur agréablement aromatisée.
Damson Gin n'est pas difficile à trouver, en particulier en Grande-Bretagne, commeDe nombreux producteurs d'arbres à fruits qui élèvent des prunes Damson dans leurs vergers transforment également leurs fruits en Gin Damson pour une vente publique. Un tel Damson Gin a fait de l'artisanat sur les marchés de producteurs et les stands agricoles. Damson Gin peut également être acheté en ligne et dans certains magasins d'alcools qui offrent des spiritueux importés. La récolte de Damson début septembre fait Damson Gin, qui nécessite trois mois de trempage, une boisson traditionnelle pour la saison des fêtes de Noël.
Si vous avez la chance d'avoir une offre prête de prunes Damson à portée de main et que vous souhaitez essayer de faire votre propre gin Damson, vous serez heureux de savoir qu'il ne nécessite que des équipements et des ingrédients minimaux et très peu de travail.
Pour faire Damson Gin, assemblez les ingrédients suivants:
- 1 livre (455 g) Prums Damson, lavés et séchés
- 3/4 tasse (150 g) sucre granulé
- 3 1/2 tasses gin
Piquer les prunesavec une fourchette propre ou la pointe d'un couteau d'office. Placer les prunes dans un pot ou une bouteille de mise en conserve à grande bouche stérilisé avec un couvercle ou du liège serré et saupoudrer de sucre sur les prunes et ajouter du gin pour remplir à moins de 1 pouce (2,54 cm) environ du haut du pot. Mettez le couvercle étroitement, secouez vigoureusement et placez-le dans un endroit frais et sombre pour s'arrêter.
Chaque semaine environ, secouez le pot pour distribuer le sucre et le jus de prune. Le gin doit être prêt à boire à 3 mois. Passer à travers une double couche de réchauffe dans une bouteille stérilisée, si vous le souhaitez, et consommez dans les 12 mois.