Hva er kyllinghakk?

Kyllinghakk hakkes eller malt kyllingdeler. En person kan bruke en hakkekniv eller en kjøttmincer eller kvern, som kan drives manuelt med en håndsveiv eller elektrisk. Noen land, som USA, har forskrifter og retningslinjer som kontrollerer kyllinghakkproduksjon. Når folk lager hakket kylling hjemme, kan de bestemme hvilke deler av kyllingen de vil bruke. Ofte erstatter folk fjærkrehakk for storfekjøtt eller svinekjøtt for å senke fettinnholdet i oppskriften.

I USA indikerer retningslinjene for National Turkey Federation (NTF) at kommersielle matprosessorer bare skal bruke kyllingmuskelen med alle komponentene, for eksempel hud og fett, og bare i naturlige proporsjoner. Vanligvis har land ingen standarder for fettinnholdet, annet enn hva fett naturlig er koblet til muskelen. Kokker hjemme kasserer vanligvis overflødig fett for en slankere hakk og kan tilsette andre ingredienser, for eksempel giblettene eller en annen typeKjøtt.

Kyllinghakk er vanlig i noen kulturer og får popularitet hos andre. Tradisjonelt var ikke fjærkre -minces populære i USA før folk forsøkte å senke det mettede fettet i kostholdet. I andre regioner, for eksempel i asiatiske land, er det en vanlig ingrediens i tradisjonelle oppskrifter, for eksempel den laotiske oppskriften på lap kai pa . Denne kompliserte oppskriften bruker hakket vill kylling, aubergine og hvitløk.

Noen ganger bestrider kommersielle prosessorer fjærkre -mincen, som kylling eller kalkun, for å forbedre holdbarheten og redusere bakterieveksten. En studie av hakket kylling i India evaluerte bestrålet og ubehandlet hakk og fant at den bestrålte hakket hadde lavere tellinger av staphylcoccus spp . Bestrålingen hadde eliminert den fekale koliformen, som er en alvorlig forurensning.

Selv om bestrålingen kan være fordelaktig, er det tilsetningsstoffer, slikeSom gasskulfovioksid, legger selgere til kyllinghakk som ikke er gunstige. De fleste kjemikaliene hjelper kjøttet med å beholde en lys, frisk farge og skjule aldringstegnene. I de fleste land er det ulovlig å legge til disse kjemikaliene. Noen mennesker er allergiske mot disse kjemikaliene, og de bør kjøpe kjøtt fra pålitelige slaktere eller forhandlere. Å ha kjemisk fritt kjøtt er en annen fordel ved å lage en hakke friskt til et måltid.

Kyllinghakk har en mye finere tekstur enn oksekjøtt eller malt storfekjøtt. Noen mennesker foretrekker å makulere kyllingen i stedet for å slipe den. Når du bruker en hakkekniv, er det lettere å lage en tilpasset hakk. En hakkekniv har en eller to buede kniver, og en slakter bruker en gyngende bevegelse for å hakke kjøttet. Fargen på hakket avhenger av typen kjøtt som brukes, og brystkjøtt er lettere i fargen, mens lår og benkjøtt er et mørkere rødt.

Mennesker på et mykt kosthold kan vanligvis ha fjørfehakk, som kylling eller kalkun. En annen populær bruk er for BAby mat. En kokk skal alltid koke hakket fjærkre grundig for å forhindre matbåren sykdom. Ofte krever hjemmelagde kjæledyrmatoppskrifter for kyllinghakk.