Co to jest kurczak?
Mince kurczaka to mielone lub mielone części kurczaka. Osoba może użyć noża do mielonego, mięsa lub szlifieru, który może być zasilany ręcznie korbą lub elektrycznie. Niektóre kraje, takie jak Stany Zjednoczone, mają przepisy i wytyczne kontrolujące produkcję mielonych kurczaka. Kiedy ludzie robią mielony kurczak w domu, mogą określić, jakie części kurczaka chcą użyć. Często ludzie zastępują mielony drobiu wołowiną lub wieprzowiną, aby obniżyć zawartość tłuszczu w przepisie.
W Stanach Zjednoczonych wytyczne National Turkey Federation (NTF) wskazują, że komercyjne przetwórcy spożywcze powinny stosować tylko mięsień kurczaka ze wszystkimi jego składnikami, takimi jak skóra i tłuszcz, i tylko w naturalnych proporcjach. Zwykle kraje nie mają standardów dotyczących zawartości tłuszczu, poza tym, co tłuszcz jest naturalnie związany z mięśniami. Gotuje w domu zwykle odrzucają nadmiar tłuszczu, aby uzyskać szczuplejsze mieście i może dodać inne składniki, takie jak Giblety lub inny rodzajmięso.
Kurczak mielony jest powszechny w niektórych kulturach i zyskuje popularność w innych. Tradycyjnie Minces drobiu nie były popularne w Stanach Zjednoczonych, dopóki ludzie nie starali się obniżyć nasyconego tłuszczu w swojej diecie. W innych regionach, takich jak w krajach azjatyckich, jest to wspólny składnik w tradycyjnych przepisach, takich jak Laotian Recipe na Lap Kai Pa . W tym skomplikowanym przepisie wykorzystuje mielony dziki kurczak, bakłażan i czosnek.
Czasami komercyjne procesory napromieniują minces drobiu, takich jak kurczak lub indyk, w celu poprawy okresu trwałości i zmniejszenia wzrostu bakterii. Badanie mielonego kurczaka w Indiach oceniło napromieniowane i nietraktowane MOLCE i wykazało, że napromieniowane mielone miało niższe zliczenia Staphylococcus spp . Napromieniowanie wyeliminowało kałę z grupy coli, co jest poważnym zanieczyszczeniem.
Chociaż napromienianie może być korzystne, są takie dodatki, takieJako dwutlenek siarki gazowej, sprzedawcy dodają do mielonego kurczaka, które nie są korzystne. Większość chemikaliów pomaga mięso zachować jasny, świeży kolor i ukryć oznaki starzenia. W większości krajów dodawanie tych chemikaliów jest nielegalne. Niektóre osoby są uczulone na te chemikalia i powinni kupować mięso od godnych zaufania rzeźników lub sprzedawców detalicznych. Kolejna zaleta, że mięso bez chemikaliów jest kolejną zaletą, aby zrobić mielone świeże na posiłek.
Kurczak ma znacznie drobniejszą konsystencję niż mielona wołowina lub mielona wołowina. Niektórzy ludzie wolą niszczyć kurczaka zamiast go szlifować. Podczas korzystania z noża do mielania łatwiej jest stworzyć niestandardowe mielone. Mzorujący nóż ma jedno lub dwa zakrzywione ostrza, a rzeźnik używa ruchu kołysania, aby wymienić mięso. Kolor mielonego zależy od rodzaju używanego mięsa, a mięso piersi ma jaśniejsze kolor, podczas gdy mięso uda i nóg jest ciemniejsze czerwone.
Ludzie na miękkiej diecie zwykle mogą mieć mielone drobiu, takie jak kurczak lub indyk. Kolejnym popularnym zastosowaniem jest Bżywność. Cook powinien zawsze dokładnie gotować drobiu, aby zapobiec chorobom przenoszonym przez żywność. Często domowe przepisy na karmę dla zwierząt domowych wymagają mielonego kurczaka.