¿Qué es Chifle?

En muchas naciones tropicales de América del Sur y Central, el plátano es tan común como su primo más pequeño, el plátano. Esto ha llevado a Chifle , o chips de plátano fritos, que se vuelven tan comunes en países como Ecuador y Perú como los chips de plátano se han convertido en otros lugares. Más dulce que las papas fritas, este refrigerio dulce y sabroso está hecho con aceite, sal y plátano en rodajas finas.

También conocido como Tajadas , Chifle Los chips deben estar hechos de plátanos frescos y madurados o plátanos verdes; De lo contrario, sabrán demasiado amargo. Muchos piensan en los plátanos como verduras, a pesar de su designación oficial como una fruta. Algunos chefs los cortan en chips circulares; Otros cortan tiras largas a lo largo o hacen una combinación de los dos. De antemano, algunos sumergirán las frutas en agua salada para que sean más sabrosas.

Después de rodajas, las astillas de plátano se dejan caer en aceite caliente hasta que se doran y crujientes. El aceite debe sumergir completamente los chips de plátano. Si los chips están empacadosEn la freidora demasiado apretada, pueden mantenerse unidas. Terminar el proceso implica simplemente secar las astillas de aceite en una toalla de papel, luego rociarlas con sal.

Otra variación tiene chefs que agregan polvo de ajo e incluso polvo de chile para una versión picante conocida como Chifles Cerveceros . En algunas áreas, estas chips se hacen en una estufa caliente en lugar de en una freidora. Un acompañamiento común con un tazón de chips Chifle es salsa rosada , o salsa golf , que es una combinación de mayonesa, ketchup, jugo de cítricos, sal y pimienta.

Los sacks

de los chips Chifle son comúnmente vendidos por vendedores ambulantes en países como Perú o Ecuador. Hacen apariciones regulares como un iniciador ligero en varias mesas de restaurantes, junto con sopa fría conocida como ceviche , o con salsas o chutneys hechos de avacado, fruta o chipotle. Muchas versiones comerciales se venden a través deT América Latina y más en el extranjero.

Una versión más dulce de Chifle es los chips de plátano también populares, que se realizan de la misma manera. Estos bocadillos se asocian más a menudo con combinaciones más dulces, como la mezcla de senderos o como una cobertura para el helado. Chifle , por el contrario, se usa de manera dulce o salada en las culturas latinoamericanas. En Cuba, estos bocadillos son mariquitas , o Lady Bugs; en Puerto Rico, platanutres ; y en Bolivia son chipilos , o pequeñas chips.