Was ist Chifle?
In vielen tropischen Nationen Süd- und Mittelamerikas ist die Kochbanane so häufig wie seine kleinere Cousine, die Banane. Dies hat zu Chifle oder gebratenen Kochbananen -Chips geführt, die in Ländern wie Ecuador und Peru genauso verbreitet sind, wie Bananenchips anderswo geworden sind. Dieser süße und herzhafte Snack ist süßer als Kartoffelchips und besteht aus Öl, Salz und dünn geschnittenem Kochbananen.
auch als tajadas bekannt, Chifle -Chips müssen aus frischen, gereiften Kochbananen oder grünen Bananen hergestellt werden; Ansonsten schmecken sie zu bitter. Viele denken an Kochbananen als Gemüse, trotz ihrer offiziellen Bezeichnung als Obst. Einige Köche schneiden sie in kreisförmige Chips; Andere schneiden lange Streifen in der Länge nach oder machen eine Kombination aus beiden. Vorher werden einige die Früchte in Salzwasser eintauchen, um sie schmackhafter zu machen.
Nach dem Scheiben werden die Schleifscheiben in heißem Öl fallen, bis sie gebräunt und knusprig sind. Das Öl sollte die Kochbananenchips vollständig eintauchen. Wenn die Chips gepackt sindIn die Fritteuse zu eng können sie zusammenkleben. Das Abschluss des Vorgangs beinhaltet nur das Trocknen der Ölchips von Öl auf einem Papiertuch und dann mit Salz.
Eine andere Variation hat Köche, die Knoblauchpulver und sogar Chilepulver für eine würzige Version hinzufügen, die als Chifles ceveceros bekannt ist. In einigen Bereichen werden diese Chips auf einem heißen Herd statt in einer Fritteuse hergestellt. Eine gemeinsame Begleitung mit einer Schüssel mit Chifle -Pips ist Salsa Rosada oder Salsa Golf , eine Kombination aus Mayonnaise, Ketchup, Zitrussaft, Salz und Pfeffer.
Säcke von Chifle Chips werden häufig von Straßenverkäufern in Ländern wie Peru oder Ecuador verkauft. Sie treten regelmäßig als leichter Starter auf verschiedenen Restauranttischen auf, zusammen mit einer kalten Suppe, die als ceviche oder mit Saucen oder Chutneys aus Avacado, Obst oder Chipotle bekannt ist. Viele kommerzielle Versionen werden überou verkauftt Lateinamerika und weiter im Ausland.
Eine süßere Version von Chifle ist die ebenfalls beliebten Bananenchips, die auf die gleiche Weise hergestellt werden. Diese Snacks sind häufiger mit süßeren Paarungen wie Trail -Mix oder als Belag für Eiscreme verbunden. Chifle wird dagegen auf süße oder herzhafte Weise in lateinamerikanischen Kulturen verwendet. In Kuba sind diese Snacks Mariquitas oder Lady Bugs; In Puerto Rico platanutres ; Und in Bolivien sind sie Chipilos oder kleine Chips.