Wat is Chifle?

In veel tropische landen van Zuid- en Midden -Amerika is de weegbree net zo gebruikelijk als zijn kleinere neef, de banaan. Dit heeft ertoe geleid dat chifle of gefrituurde weegbree chips, net zo gebruikelijk is geworden in landen als Ecuador en Peru als bananenchips elders zijn geworden. Zoeter dan aardappelchips, deze zoete en hartige snack is gemaakt met olie, zout en dun gesneden weegbree.

Ook bekend als tajadas , chifle chips moeten worden gemaakt van verse, gerijperde plantains of groene bananen; Anders zullen ze te bitter smaken. Velen beschouwen plantains als groenten, ondanks hun officiële aanduiding als fruit. Sommige chef -koks snijden ze in cirkelvormige chips; Anderen snijden lange strips in de lengte of doen een combinatie van beide. Vooraf zal sommigen de vruchten in zout water dopen om ze hartiger te maken.

Na gesneden worden de weegbanen in hete olie gedropt tot het bruin en knapperig is. De olie moet de weegbree chips volledig onderdompelen. Als de chips zijn verpaktIn de friteuse te strak, kunnen ze bij elkaar blijven. Het afwerken van het proces omvat het alleen drogen van de chips olie op een papieren handdoek en ze vervolgens met zout sprenkelen.

Een andere variatie heeft koks die knoflookpoeder en zelfs chili poeder toevoegen voor een pittige versie die bekend staat als chifles cerveceros . In sommige gebieden worden deze chips gemaakt op een hete kachel in plaats van in een diepe friteuse. Een veel voorkomende begeleiding met een kom chifle chips is salsa rosada , of salsa golf , een combinatie van mayonaise, ketchup, citrussap, zout en peper.

Zakken van Chifle chips worden vaak verkocht door straatverkopers in landen als Peru of Ecuador. Ze verschijnen regelmatig als een lichte starter op verschillende restauranttafels, naast koude soep bekend als ceviche , of met sauzen of chutneys gemaakt van avacado, fruit of chipotle. Veel commerciële versies worden viaou verkochtt Latijns -Amerika en verder in het buitenland.

Een zoetere versie van chifle is de ook populaire bananenchips, die op dezelfde manier worden gemaakt. Deze snacks worden vaker geassocieerd met zoetere combinaties, zoals trailmix of als een topping voor ijs. Chifle wordt daarentegen op zoete of hartige manieren gebruikt in Latijns -Amerikaanse culturen. In Cuba zijn deze snacks mariquitas of Lady Bugs; in Puerto Rico, platanutres ; En in Bolivia zijn ze chipilos , of kleine chips.