Co je Chifle?

V mnoha tropických zemích jižní a Střední Ameriky je jitrocel stejně běžný jako jeho menší bratranec, banán. To vedlo k Chifle nebo smaženým hranošním hranolkám, v zemích, jako jsou Ekvádor a Peru, se staly stejně běžnými jako banánové čipy. Sladší než bramborové lupínky, toto sladké a slané občerstvení je vyrobeno z oleje, soli a tenkého nakrájeného jitrocel.

také známý jako tajadas , chivel čipy musí být vyrobeny z čerstvých, dozrávaných banánů nebo zelených banánů; Jinak budou chutnat příliš hořce. Mnoho z nich považuje plajtany za zeleninu, navzdory jejich oficiálnímu označení za ovoce. Někteří kuchaři je rozřezali na kruhové čipy; Jiní nakrájejí dlouhé proužky podélně nebo dělají kombinaci těchto dvou. Někteří předem ponoří ovoce do slané vody, aby byly pikantní.

Po nakrájením jsou kousky jitrocelu spadnuty do horkého oleje, dokud nezhnědne a křupavá. Olej by měl plně ponořit lupínky na jitronálu. Pokud jsou čipy zabalenyDo fritézy příliš těsné, mohou se držet pohromadě. Dokončení procesu zahrnuje pouze sušení čipů oleje na papírový ručník a poté je posypalo solí.

Další variace mají kuchaři přidávající česnekový prášek a dokonce i chile prášek pro pikantní verzi známou jako Chifles Cerveceros . V některých oblastech jsou tyto čipy vyráběny na horkém sporáku místo v hlubokém fritéze. Běžným doprovodem s miskou chifle čipů je salsa rosada nebo salsa golf , což je kombinace majonézy, kečupu, citrusové šťávy, sůl a pepře.

Sacks of Chifle čipy se běžně prodávají pouličními prodejci v zemích jako Peru nebo Ekvádor. Pravidelně se objevují jako lehký předkrm na různých stolech restaurace, vedle studené polévky známé jako ceviche , nebo s omáčkami nebo chutneys vyrobenými z avakada, ovoce nebo chipotle. Mnoho komerčních verzí se prodáváT Latinská Amerika a dále do zahraničí.

Sladší verze Chifle je také populární banánové čipy, které jsou vyrobeny stejným způsobem. Tyto občerstvení jsou častěji spojeny se sladšími párováními, jako je mix stezek nebo jako poleva pro zmrzlinu. Chifle , naopak, se používá sladkým nebo slaným způsobem v latinskoamerických kulturách. Na Kubě jsou tyto občerstvení Mariquitas nebo Lady Bugs; v Portoriku, Platanutres ; A v Bolívii jsou chipilos nebo malé čipy.