Jaké jsou nejlepší tipy pro přípravu plněné husí?

Plněná husa může být dobrým hlavním chodím, když je správně připravena pomocí technik, které byly honěny v různých kulturách po tisíce let. Goose obsahuje vysoké procento tuku ve srovnání s kuřecím a krůti a tuk musí být odstraněn nebo vykreslen tak, aby maso chutnalo štíhlé a šťavnaté. Jednotlivci by si měli vybrat menšího ptáka, od 8 do 12 liber (17,6 až 26,4 kilogramů), s vrstvou tuku zakrývajícího jej, aby se optimalizovala něha. Jakmile je pták připraven na vaření, může být nádiv přidán před pražením ptáka. Pro husu je k dispozici mnoho druhů nádiv v závislosti na individuální chuti a kultuře. Jakmile je pták omyl a sušen, mohou být z dutiny ptáka odstraněny nadbytečné kapsy tuku. Tento tuk může být pomalu vařen na mírném ohni a v budoucnu se používá pro pečení a pečení, což je proces známý jako vykreslování.V této době je nutné, aby kůže a vrstva tuku zakrývala husí vidličkou, aby tuk mohl při pečení opustit. Maso by nemělo být píchne, protože to může vést k houževnatosti v hotové plněné husí.

Existuje mnoho typů nádiv, které lze použít v plněné husí. Kaštan je oblíbenou tradicí pro vánoční svátky a zahrnuje takové předměty, jako jsou strouhanky, kuřecí pažba a kaštany. Sušené ovoce může být přidáno k nádivce na mírně sladké zvrat a občas se přidává klobása, aby zajistila kouřovou chuť a srdečnost. Židovské recepty zahrnují plnění husí s jablky, zelí a kaštany. Nádivka by měla být vybrána v závislosti na osobním vkusu a preferencích, jakož i na jakémkoli kulturním dědictví, které šéfkuchař prezentuje.

Poté, co byla husa volně nacpaná, měly by být její nohy svázány provázkem, aby se zabránilonádivka z vypadnutí a poskytování rovnoměrného vaření. Housa by pak měla být umístěna do pekáče, na vrcholu pečeného stojanu a pečené v troubě předehřáté na 450 stupňů Fahrenheita (232 stupňů Celsia) po dobu jedné hodiny. V této době může být teplota trouby snížena na 325 stupňů Fahrenheita (163 stupňů Celsia) na další a polovinu až dvě hodiny. Interiérová teplota plněné husí by měla dosáhnout po dokončení 165 stupňů Fahrenheita (74 stupňů Celsia).