Quais são as melhores dicas para preparar ganso de pelúcia?

O ganso recheado pode ser um bom prato principal quando for preparado adequadamente, utilizando técnicas que foram aprimoradas em várias culturas ao longo de milhares de anos. O ganso contém uma alta porcentagem de gordura em comparação com frango e peru, e a gordura precisa ser removida ou renderizada para que a carne tenha um sabor magro e suculento. Os indivíduos devem escolher um pássaro menor, de 8 a 12 libras (17,6 a 26,4 kg), com uma camada de gordura que a cobre, para otimizar a sensibilidade. Depois que o pássaro estiver preparado para cozinhar, o recheio pode ser adicionado antes do pássaro ser assado. Existem muitas variedades de recheio disponíveis para ganso, dependendo do sabor e da cultura individuais. Uma vez que o pássaro for lavado e seco, o excesso de bolsos de gordura pode ser removido de dentro da cavidade do pássaro. Essa gordura pode ser cozida lentamente em fogo baixo e usada para assar e assar no futuro, um processo conhecido como renderização.Neste momento, é necessário que a pele e a camada de gordura que cobrem o ganso a ser picada com um garfo para que a gordura possa sair enquanto é assada. A carne não deve ser picada, pois isso pode levar à resistência no ganso recheado acabado.

Existem muitos tipos de recheio que podem ser usados ​​em ganso de pelúcia. O recheio de castanha é uma tradição popular para o feriado de Natal e inclui itens como farinha de rosca, caldo de galinha e castanhas. As frutas secas podem ser adicionadas ao recheio por uma reviravolta um pouco doce, e a salsicha é ocasionalmente adicionada para fornecer sabor e coração esfumaçados. Receitas judaicas envolvem encher um ganso com maçãs, repolho e castanhas. O recheio deve ser escolhido, dependendo do gosto e da preferência pessoal, bem como de qualquer herança cultural que o chef está apresentando.

Depois que o ganso foi frouxamente recheado, suas pernas devem ser amarradas com barbante para evitarrecheio de cair e fornecer cozinhar uniformes. O ganso deve então ser colocado em uma assadeira, em cima de uma assadeira e assada em um forno pré -aquecido a 450 graus Fahrenheit (232 graus Celsius) por uma hora. Nesse momento, a temperatura do forno pode ser reduzida para 325 graus Fahrenheit (163 graus Celsius) por mais uma e meia a duas horas. A temperatura interior do ganso recheado deve atingir 165 graus Fahrenheit (74 graus Celsius) quando terminar.