O que é KISSEL?

Mencionado em contos de fadas russos, Kissel é uma sobremesa da Europa Oriental que consiste em bagas esmagadas em água de açúcar espessadas de amido. Dependendo da versão, a espessura do KISSEL é variável. A sobremesa pode ser fina o suficiente para beber ou grossa o suficiente para comer como pudim. Embora possa ser servido quente, este prato é mais frequentemente refrigerado antes de servir.

Normalmente, Kissel contém muito poucos ingredientes. Somente frutas frescas, açúcar, água e amido são necessários. Embora geralmente apenas um tipo de fruta seja usado, duas ou três frutas diferentes podem ser combinadas. O suco de limão e o sal também podem ser incluídos. Por exemplo, Bilberry Kissel é mais popular em regiões onde os bilberries crescem selvagens. O amido é mais frequentemente amido de batata, mas o amido de milho ou a ararinha também podem ser usados.

A maneira como o beijo é feito determina seu thickness. Em algumas versões, as bagas são amassadas e seu suco é reservado antes que a polpa da baga seja fervida na água. Depois de ferver, o líquido é tenso e depois o açúcar é adicionado e a mistura é fervida novamente. O amido é diluído com água fria antes que ele também seja adicionado à mistura, junto com o suco de baga reservado. Uma vez misturado, o beijo é refrigerado por várias horas.

Em outras versões, apenas uma parte das bagas trituradas são fervidas e depois peneiradas e misturadas com as bagas não cozidas. Açúcar, sal e amido são levados juntos, e o líquido peneirado é combinado com a mistura de açúcar e cozido. O líquido resultante é peneirado nas bagas e depois gelado.

Ainda outros colocaram o açúcar na água fervente primeiro. O amido é dissolvido em água fria e adicionada à água do açúcar. Em seguida, os purê de bagas, completos com suco, são adicionados a essa mistura. Uma vez mixeD, o Kissel é derramado em pratos individuais de sobremesa ou em uma tigela grande e gelada. Essas versões geralmente fazem um beijo mais espesso do que os outros.

Versões menos tradicionais podem adicionar frutas fora da beiraneira, como maçãs e especiarias adicionais, como canela, aos ingredientes básicos. O ingrediente da baga pode ser apenas suco em vez de frutas frescas. Essas versões não são frequentemente tensas, mas o amido ainda é combinado com água e adicionado depois que o açúcar e a frutas ferveram.

Kissel é frequentemente servido com creme ou meio e meio. O creme de leite adoçado também pode ser feito combinando açúcar mascavo e suco de limão com o creme de leite. Gingersnaps triturados podem ser usados ​​para decorar.