キッエルとは何ですか？

ロシアのおとぎ話で言及されている、 kissel は、澱粉で肥厚した砂糖水の砕いた果実で構成される東ヨーロッパのデザートです。バージョンに応じて、Kisselの厚さは可変です。デザートは、飲むのに十分薄いか、プリンのように食べるのに十分な厚さかもしれません。熱く提供することはできますが、この料理は、ほとんどの場合、提供する前に冷やしています。

通常、Kisselには材料がほとんど含まれていません。新鮮な果物、砂糖、水、澱粉のみが必要です。通常、1種類の果物のみが使用されますが、2つまたは3つの異なる果物を組み合わせることができます。レモンジュースと塩も含まれる場合があります。

フルーツはほとんどの場合、ある種のベリーであり、ベリーが使用するベリーは、しばしば地域または料理の味に依存します。たとえば、Bilberry Kisselは、ビルベリーが野生に育つ地域で最も人気があります。デンプンはほとんどの場合ポテトデンプンですが、コーンスターチまたは矢印も同様に使用できます。

キスが作られる方法は、そのチーを決定しますckness。いくつかのバージョンでは、ベリーがマッシュされ、ベリーパルプが水で沸騰する前にジュースが予約されます。煮えた後、液体が緊張し、砂糖が加えられ、混合物が再び沸騰します。澱粉は、予約されたベリージュースとともに、混合物に加えられる前に冷水で希釈されます。混ぜると、キッフは数時間冷やされます。

他のバージョンでは、砕いたベリーの一部のみが沸騰し、ひとみをつけて未調理のベリーと混合されます。砂糖、塩、澱粉は一緒に泡立てられ、ふるいにかけられた液体を砂糖の混合物と組み合わせて沸騰させます。得られた液体はベリーにふるいにかけられ、その後冷やされます。

それでも他の人が最初に沸騰したお湯に砂糖を入れました。澱粉は冷水に溶けて砂糖水に加えます。次に、ジュースを備えたマッシュベリーがその混合物に加えられます。一度ミックスD、キッセルは個々のデザート皿または大きなサービングボウルに注がれ、冷やされます。これらのバージョンは通常、他のバージョンよりも厚いKisselを作成します。

従来のバージョンではないバージョンは、リンゴなどの非ベリーフルーツや、シナモンなどの追加のスパイスをベース成分に追加する場合があります。ベリー成分は、新鮮なベリーではなくジュースかもしれません。これらのバージョンはしばしば緊張していませんが、澱粉はまだ水と組み合わされており、砂糖と果物が沸騰した後に追加されます。

Kisselには、多くの場合、クリームまたは半分が添えられます。甘いサワークリームは、ブラウンシュガーとレモンジュースとサワークリームを組み合わせることで作ることもできます。粉砕されたジンガーナップは、飾りに使用できます。