Co to jest Kissel?

Wspomniany w rosyjskich bajkach Kissel jest deserem wschodnioeuropejskim, który składa się z zmiażdżonych jagód w wodzie cukrowej zagęszczonej skrobią. W zależności od wersji grubość Kissel jest zmienna. Deser może być wystarczająco cienki, aby pić lub wystarczająco gruby, aby jeść jak budyń. Chociaż można go podawać na gorąco, to danie jest najczęściej schłodzone przed podaniem.

Zwykle Kissel zawiera bardzo niewiele składników. Konieczne są tylko świeże owoce, cukier, woda i skrobia. Chociaż zwykle stosuje się tylko jeden rodzaj owoców, można łączyć dwa lub trzy różne owoce. Można również uwzględnić sok z cytryny i sól.

Owoce są prawie zawsze jakimś jagodą, a jagoda jest często zależna od regionu lub gustów kucharza. Na przykład Bilberry Kissel jest najbardziej popularny w regionach, w których Bilberries rosną dziko. Skrobia jest najczęściej skrobi ziemniaka, ale można również użyć skrobi kukurydzianej lub strzałki.

Sposób, w jaki jest wykonany KisselCkness. W niektórych wersjach jagody są puree, a ich sok jest zarezerwowany przed gotowaniem miazgi jagodowej w wodzie. Po gotowaniu ciecz jest napięte, a następnie dodaje się cukier i mieszaninę ponownie gotuje się. Skrobia jest rozcieńczona zimną wodą, zanim również zostanie dodana do mieszanki wraz z zarezerwowanym sokiem jagodowym. Po wymieszaniu Kissel jest schłodzony przez kilka godzin.

W innych wersjach tylko część zmiażdżonych jagód jest gotowana, a następnie przesiana i mieszana z niegotowanymi jagodami. Cukier, sól i skrobia są przebijane razem, a pieska płyn łączy się z mieszanką cukrową i gotuje się. Powstały płyn jest przesiany na jagody, a następnie schłodzony.

Jeszcze inni najpierw umieścili cukier w wrzącej wodzie. Skrobia rozpuszczana jest w zimnej wodzie i dodaje się do wody cukrowej. Następnie do tej mieszanki dodaje się tłuczone jagody wraz z sokiem. Kiedyś miksD, Kissel jest wlewający do indywidualnych naczyń deserowych lub dużej miski do serwowania i schłodzona. Wersje te zwykle powodują grubszy pocałunek niż inne.

Mniej tradycyjne wersje mogą dodawać owoce inne niż berry, takie jak jabłka i dodatkowe przyprawy, takie jak cynamon, do podstawowych składników. Składnikiem jagodowym może być po prostu sok, a nie świeże jagody. Wersje te nie są często napięte, ale skrobia jest nadal łączona z wodą i dodawana po gotowaniu cukru i owoców.

Kissel jest często podawany ze śmietaną lub pół i pół. Słodzoną kwaśną śmietanę można również wykonać, łącząc brązowy cukier i sok z cytryny z kwaśną śmietaną. Zmiażdżone gingersnaps mogą być używane do dekoracji.