Was ist Kissel?
In russischen Märchen erwähnt Kissel ist ein osteuropäisches Dessert, das aus zerkleinerten Beeren in Zuckerwasser besteht, die mit Stärke verdickt sind. Abhängig von der Version ist die Dicke von Kissel variabel. Das Dessert kann dünn genug sein, um zu trinken oder dick genug, um wie Pudding zu essen. Obwohl es heiß serviert werden kann, ist dieses Gericht am häufigsten vor dem Servieren gekühlt.
Normalerweise enthält Kissel nur sehr wenige Zutaten. Es sind nur frisches Obst, Zucker, Wasser und Stärke erforderlich. Obwohl normalerweise nur eine Art von Früchten verwendet wird, können zwei oder drei verschiedene Früchte kombiniert werden. Zitronensaft und Salz können auch enthalten sein. Zum Beispiel ist Bilberry Kissel in Regionen, in denen Bilberries wild werden, am beliebtesten. Die Stärke ist meistens Kartoffelstärke, aber auch Maisstärke oder Pfeilwurzel können verwendet werden.
Die Art und Weise, wie der Kissel gemacht wirdCKNESS. In einigen Versionen sind die Beeren püriert und ihr Saft ist reserviert, bevor das Beerenzellstoff in Wasser gekocht wird. Nach dem Kochen ist die Flüssigkeit angespannt und dann wird Zucker zugegeben und die Mischung wird wieder gekocht. Die Stärke wird mit kaltem Wasser verdünnt, bevor sie auch der Mischung sowie dem reservierten Beerensaft zugesetzt wird. Einmal gemischt ist der Kissel mehrere Stunden lang gekühlt.
In anderen Versionen werden nur ein Teil der zerkleinerten Beeren gekocht und dann gesiebt und mit den ungekochten Beeren gemischt. Zucker, Salz und Stärke werden zusammengeflüssig und die gesiedelte Flüssigkeit mit der Zuckermischung kombiniert und gekocht. Die resultierende Flüssigkeit wird auf die Beeren gesiebt und dann gekühlt.
Noch andere legten den Zucker zuerst in das kochende Wasser. Die Stärke wird in kaltem Wasser gelöst und dem Zuckerwasser zugesetzt. Dann werden die Beeren der Kreischel mit Saft zu dieser Mischung hinzugefügt. Einmal MixeD, der Kissel wird in einzelne Dessertgerichte oder eine große Servierschüssel gegossen und gekühlt. Diese Versionen machen normalerweise einen dickeren Kissel als die anderen.
Weniger traditionelle Versionen können den Grundzutaten ohne Bearnfrüchte wie Äpfel und zusätzliche Gewürze wie Zimt hinzufügen. Die Beerenzutat kann eher Saft als frische Beeren sein. Diese Versionen sind nicht oft angespannt, aber die Stärke wird immer noch mit Wasser kombiniert und nach dem Kochen des Zuckers und der Früchte hinzugefügt.
Kissel wird oft mit Creme oder halb und halb serviert. Gesüßte Sauerrahm kann auch hergestellt werden, indem brauner Zucker und Zitronensaft mit der Sauerrahm kombiniert werden. Crushed Gingersnaps können zum Garnieren verwendet werden.