Co je Kissel?

uvedené v ruských pohádkách, Kissel je východoevropský dezert, který se skládá z drcených bobulí v cukrové vodě zesílené škrobem. V závislosti na verzi je tloušťka Kissel variabilní. Dezert může být dostatečně tenký na to, aby mohl pít nebo dostatečně silný, aby mohl jíst jako pudink. Ačkoli to může být podáváno horké, toto jídlo je před podáváním nejčastěji chlazené.

Normálně obsahuje Kissel velmi málo složek. Je nutné pouze čerstvé ovoce, cukr, voda a škrob. Ačkoli se obvykle používá pouze jeden typ ovoce, lze kombinovat dva nebo tři různé ovoce. Může být zahrnuta také citronová šťáva a sůl. Například Bilberry Kissel je nejoblíbenější v regionech, kde bilberry rostou divoce. Škrob je nejčastěji bramborovým škrobem, ale lze také použít kukuřičný škrob nebo Arrowroot.

Způsob, jakým je Kissel vyroben, určuje jeho thickness. V některých verzích jsou bobule rozdrceny a jejich šťáva je vyhrazena před vařením buničiny bobule ve vodě. Poté, co si to popírá, je kapalina napjatá a poté se přidá cukr a směs se znovu vaří. Škrob je zředěn studenou vodou, než se také přidá do směsi, spolu s vyhrazenou šťávou bobule. Po smíchání je Kissel několik hodin chlazená.

V jiných verzích je vařena pouze část drcených bobulí a poté proseta a smíchána s nevařenými bobulemi. Cukr, sůl a škrob jsou rozšlehány dohromady a proselá kapalina je kombinována se směsí cukru a vařena. Výsledná kapalina je proseta na bobule a poté chlazená.

Ještě další umístili cukr nejprve do vroucí vody. Škrob je rozpuštěn ve studené vodě a přidán do cukrové vody. Poté se do této směsi přidávají šťouchané bobule, doplněné šťávou. Jakmile je smíchánaD, Kissel se nalije do jednotlivých dezertních jídel nebo do velké servírovací misky a chlazená. Tyto verze obvykle vyrábějí silnější Kissel než ostatní.

Méně tradičních verzí může do základních ingrediencí přidat neryté ovoce, jako jsou jablka a další koření, jako je skořice. Berry ingredience může být spíše šťáva než čerstvé bobule. Tyto verze nejsou často napjaté, ale škrob je stále kombinován s vodou a přidán poté, co se cukr a ovoce vaří.

Kissel se často podává s krémem nebo půl a půl. Sladlá zakysaná smetana lze také vyrobit kombinací hnědého cukru a citronové šťávy s zakysanou smetanou. Rozdrcené gingersnaps lze použít pro ozdobu.