Vad är Kissel?

som nämns i ryska sagor, Kissel är en östeuropeisk efterrätt som består av krossade bär i sockervatten förtjockad med stärkelse. Beroende på versionen är tjockleken på Kissel varierande. Efterrätten kan vara tillräckligt tunn för att dricka eller tillräckligt tjock för att äta som pudding. Även om den kan serveras varmt, kyls denna maträtt oftast innan den serveras.

Normalt innehåller Kissel mycket få ingredienser. Endast färsk frukt, socker, vatten och stärkelse är nödvändiga. Även om vanligtvis bara en typ av frukt används, kan två eller tre olika frukter kombineras. Citronsaft och salt kan också inkluderas.

Frukten är nästan alltid någon form av bär, och som bär används ofta beror på regionen eller smaken på kocken. Till exempel är Bilberry Kissel mest populärt i regioner där Bilberries växer vilda. Stärkelsen är oftast potatisstärkelse, men majsstärkelse eller pilrot kan också användas.

hur kissel görs bestämmer dess thickness. I vissa versioner mosas bären och deras juice är reserverad innan bärmassan kokas i vatten. När den sjunker är vätskan ansträngd och sedan tillsätts socker och blandningen kokas igen. Stärkelsen utspäddes med kallt vatten innan det också läggs till blandningen, tillsammans med den reserverade bärjuice. När den är blandad är kissel kylt i flera timmar.

I andra versioner kokas bara en del av de krossade bären och siktas sedan med de okokta bären. Socker, salt och stärkelse visas ihop, och den siktade vätskan kombineras med sockerblandningen och kokt. Den resulterande vätskan siktas på bären och kyls sedan.

Ytterligare andra placerade sockret i det kokande vattnet först. Stärkelsen upplöses i kallt vatten och tillsattes till sockervattnet. Sedan läggs de mosade bären, komplett med juice, till den blandningen. En gång blandningD, kissel hälls i enskilda desserträtter eller en stor serveringsskål och kyld. Dessa versioner gör vanligtvis en tjockare kissel än de andra.

Mindre traditionella versioner kan lägga till icke-bärfrukter, såsom äpplen och ytterligare kryddor, som kanel, till basingredienserna. Bäringrediensen kan bara vara juice snarare än färska bär. Dessa versioner är inte ofta ansträngda, men stärkelsen kombineras fortfarande med vatten och tillsatt efter att sockret och frukten har kokt.

Kissel serveras ofta med grädde eller hälften. Sötad gräddfil kan också göras genom att kombinera brunt socker och citronsaft med gräddfil. Krossade gingersnaps kan användas för garnering.