Vad är Chifle?
I många tropiska länder i Syd- och Centralamerika är planeten lika vanlig som dess mindre kusin, banan. Detta har lett till att chife , eller stekt plantainchips, blivit lika vanligt i länder som Ecuador och Peru som bananchips har blivit någon annanstans. Detta söta och smakfulla mellanmål är sötare än potatischips med olja, salt och tunt skivad plantain.
Även känd som tadjadas , Chifle chips måste tillverkas av färska, mogna planter eller gröna bananer; Annars kommer de att smaka för bitter. Många tänker på planter som grönsaker, trots deras officiella beteckning som en frukt. Vissa kockar skär dem i cirkulära chips; Andra skivar långa remsor i längdriktningen eller gör en kombination av de två. I förväg kommer vissa att doppa frukterna i saltvatten för att göra dem mer smakliga.
Efter skivad tappas planetskivorna i varm olja tills den är brun och krispig. Oljan bör helt sänka planetchips. Om chips är packadeI friteraren kan de hålla fast ihop. Att avsluta processen innebär att bara torka oljeflisarna på en pappershandduk och sedan strö dem med salt.
En annan variation har kockar som lägger till vitlökspulver och till och med chilipulver för en kryddig version känd som chifles cerveceros . I vissa områden tillverkas dessa chips på en varm spis istället för i en friterad. Ett vanligt ackompanjemang med en skål med Chifle chips är salsa rosada , eller salsa golf , som är en kombination av majonnäs, ketchup, citrusjuice, salt och peppar.
säckar av Chifle chips säljs vanligtvis av gatuförsäljare i länder som Peru eller Ecuador. De gör regelbundna uppträdanden som en lätt start på olika restaurangbord, tillsammans med kall soppa, känd som ceviche , eller med såser eller chutneys gjorda av avacado, frukt eller chipotle. Många kommersiella versioner säljs genomt Latinamerika och längre utomlands.
En sötare version av Chifle är de också populära bananchips, som är gjorda på samma sätt. Dessa snacks är oftare associerade med sötare parningar, till exempel spårmix eller som en toppning för glass. Chife , däremot, används på söta eller smakfulla sätt i hela Latinamerikanska kulturer. På Kuba är dessa snacks Mariquitas eller lady bugs; i Puerto Rico, Platanutres ; Och i Bolivia är de chipilos eller små chips.