チフルとは何ですか？

南アメリカおよび中央アメリカの多くの熱帯諸国では、オオバコはその小さないとこであるバナナと同じくらい一般的です。これにより、 Chifle 、または揚げたオオバコのチップが発生し、エクアドルやペルーなどの国でバナナチップが他の場所になっているのと同じくらい一般的になりました。ポテトチップよりも甘いこの甘くておいしいスナックは、油、塩、薄くスライスしたオオバコで作られています。

tajadas 、 chifle チップは、新鮮で熟成したオオバコまたは緑のバナナから作らなければなりません。そうでなければ、彼らはあまりにも苦く味がします。多くの人は、オオバコを野菜と考えています。一部のシェフはそれらを円形のチップに切り込みます。その他は長いストリップを縦にスライスするか、2つの組み合わせを行います。事前に、一部の人は塩水に果物を浸して、それらをよりおいしいものにします。

スライスした後、オオバコのスライバーを茶色にしてサクサクするまで熱い油に落とされます。オイルはオオバコのチップを完全に浸す必要があります。チップが詰め込まれている場合炒め物にきつすぎると、彼らは一緒に固執するかもしれません。プロセスを終了するには、ペーパータオルでオイルのチップを乾燥させるだけで、塩を振りかけるだけです。

別のバリエーションには、シェフがニンニクパウダーを追加し、 Chifles Cerveceros として知られるスパイシーなバージョン用のチリパウダーも追加されています。一部の領域では、これらのチップは、揚げ物ではなく、熱いストーブで作られています。 chifle チップのボウルを備えた一般的な伴奏は、 salsa rosada 、または salsa Golf です。

chifle チップの袋は、ペルーやエクアドルなどの国の路面電源ベンダーによって一般的に販売されています。彼らは、さまざまなレストランテーブルの軽いスターターとして定期的に登場し、セビチェとして知られる冷たいスープ、またはアバカド、フルーツ、またはチポトレで作られたソースやチャツネと一緒に登場します。多くの商用バージョンが販売されていますラテンアメリカとさらに海外。

chifle のより甘いバージョンは、人気のバナナチップで、同じように作られています。これらのスナックは、トレイルミックスやアイスクリームのトッピングなど、より甘いペアリングに関連することがよくあります。対照的に、 Chifle は、ラテンアメリカの文化全体で甘いまたは風味のある方法で使用されています。キューバでは、これらのスナックは mariquitas 、またはLady Bugsです。プエルトリコでは、 platanutres ;そして、ボリビアでは、彼らは chipilos 、または小さなチップです。