Hva er Chifle?
I mange tropiske nasjoner i Sør- og Mellom -Amerika er planten like vanlig som dens mindre fetter, bananen. Dette har ført til at chifle , eller stekte plantebrikker, og blitt like vanlig i land som Ecuador og Peru som bananbrikker har blitt andre steder. Sweartere enn potetgull, denne søte og velsmakende snacks er laget med olje, salt og tynt skivet plantain.
også kjent som tajadas , chifle chips må være laget av ferske, modne planter eller grønne bananer; Ellers vil de smake for bitre. Mange tenker på planter som grønnsaker, til tross for deres offisielle betegnelse som en frukt. Noen kokker kuttet dem i sirkulære chips; Andre skiver lange strimler på langs eller gjør en kombinasjon av de to. På forhånd vil noen dyppe fruktene i saltvann for å gjøre dem mer velsmakende.
Etter skivet, blir plantain -stikkene ned i varm olje til de er brunet og sprø. Oljen skal senke plantainflisene fullt ut. Hvis brikkene er pakketInn i frityrkokeren for stramt, kan de holde seg sammen. Etterbehandling av prosessen innebærer bare å tørke flisene med olje på et papirhåndkle, og drysser dem deretter med salt.
En annen variant har kokker tilsetning av hvitløkspulver og til og med chilepulver for en krydret versjon kjent som chifles cerveceros . I noen områder er disse brikkene laget på en varm komfyr i stedet for i en frityrgryter. En vanlig akkompagnement med en skål med chifle chips er salsa rosada , eller salsa golf , som er en kombinasjon av majones, ketchup, citrusjuice, salt og pepper.
sekker av chifle chips selges ofte av gateselgere i land som Peru eller Ecuador. De gjør regelmessige opptredener som en lett startpakke på forskjellige restaurantbord, sammen med kald suppe kjent som ceviche , eller med sauser eller chutneys laget av avacado, frukt eller chipotle. Mange kommersielle versjoner selges gjennomt Latin -Amerika og videre i utlandet.
En søtere versjon av chifle er de også populære bananbrikkene, som er laget på samme måte. Disse snacks er oftere assosiert med søtere sammenkoblinger, for eksempel løypemiks eller som en topping for iskrem. chifle , derimot, brukes på søte eller salte måter gjennom latinamerikanske kulturer. På Cuba er disse snacks Mariquitas eller lady bugs; i Puerto Rico, Platanutres ; Og i Bolivia er de chipilos , eller små chips.