O que é Chifle?

Em muitas nações tropicais da América do Sul e Central, a banana é tão comum quanto seu primo menor, a banana. Isso levou a chifle ou chips de banana frita, tornando -se igualmente comum em países como Equador e Peru, já que os chips de banana se tornaram em outro lugar. Mais doce que as batatas fritas, este lanche doce e saboroso é feito com óleo, sal e banana em fatias finas.

Também conhecido como Tajadas , chifle Os chips devem ser feitos de bananas frescas e amadurecidas ou bananas verdes; Caso contrário, eles terão um sabor muito amargo. Muitos pensam em bananas como vegetais, apesar de sua designação oficial como uma fruta. Alguns chefs os cortam em lascas circulares; Outros cortam tiras longas longitudinalmente ou fazem uma combinação dos dois. Anteriormente, alguns mergulham as frutas em água salgada para torná -las mais salgadas.

Depois de fatiado, as lascas da banana são jogadas em óleo quente até dourar e crocantes. O óleo deve submergir completamente os chips da banana. Se os chips estiverem embaladosNa fritadeira com muita força, eles podem ficar juntos. Terminar o processo envolve apenas secar as lascas de óleo em uma toalha de papel e depois borrifá -las com sal.

Outra variação tem chefs adicionando alho em pó e até pó do chile para uma versão picante conhecida como chifles de cerveceros . Em algumas áreas, esses chips são feitos em um fogão quente em vez de em uma fritadeira. Um acompanhamento comum com uma tigela de chips chifle é salsa rosada , ou Salsa Golf , que é uma combinação de maionese, ketchup, suco cítrico, sal e pimenta.

Os sacos de chips chifle são comumente vendidos por vendedores ambulantes em países como Peru ou Equador. Eles fazem aparições regulares como partida leve em várias mesas de restaurantes, ao lado de sopa fria conhecida como ceviche , ou com molhos ou chutneys feitos de avacado, frutas ou chipotle. Muitas versões comerciais são vendidas por meioT LATINA AMÉRICA E APRESENTE NO COMPLETO.

Uma versão mais doce do chifle é os chips de banana também populares, que são feitos da mesma maneira. Esses lanches são mais frequentemente associados a pares mais doces, como mix de trilhas ou como cobertura para sorvete. chifle , por outro lado, é usado de maneiras doces ou salgadas em toda a cultura latino -americana. Em Cuba, esses lanches são Mariquitas , ou Bugs; em Porto Rico, platanutres ; E na Bolívia, eles são chipilos , ou pequenas fichas.