¿Qué es Chimichurri?
Chimichurri es una salsa de condimentos de hierba que se considera una especialidad culinaria de Argentina. Típicamente servido con carne de res a la parrilla o asada, está hecha de perejil, orégano, ajo, cebolla, sal y pimienta en una base líquida de aceite de oliva y vinagre.
Reflejando la influencia italiana que es evidente en la cocina y la cultura en un grado mayor o menor dependiendo de dónde se encuentre en Argentina, Chimichurri es algo análoga para la pestaña verde de Northerne. Las hierbas frescas picadas, perejil y orégano en el caso de Chimichurri, y la albahaca y el perejil italiano en pesto, se combinan con ajo y condimentos y se agregan a una base de aceite de oliva.
Los orígenes exactos del nombre "Chimichurri" se han perdido hasta el tiempo, pero las historias abundan para sugerir cómo la salsa obtuvo su nombre. Por extraño que parezca, estas historias difieren en detalle, pero no demasiado en especie. Una versión tiene en su centro a un irlandés llamado Jimmy McCurry, que viajaba con tropas nativas en ARLa lucha del siglo XIX de Gentina por la independencia. Se dice que Jimmy McCurry fue el creador de la salsa, pero su nombre, siendo un tornado de lengua para los lugareños, se transformó en "Chimichurri".
Otras historias cuentan con Jimmy Curry, un importador inglés de carne argentina, o James C. Hurray, un escocés en el casco con algunos gauchos. En ambos casos también, la lengua local logró convertir j 's a ch ' s, y el nuevo nombre se atascó.
Aunque generalmente se sirve con carne de res, chimichurri se puede comer con casi cualquier variedad de carne a la parrilla o asada, aves e incluso pescado. Está disponible preparado en frascos y como un polvo que se reconstituye con aceite y agua o vinagre. Aunque estas pueden ser opciones convenientes, hacer chimichurri desde cero es fácil y la recompensa es grande: las salsas procesadas comercialmente no pueden compararse con el sabor de las hierbas frescas.
Para hacer su propio Chimichurri, necesitará 1 montón de perejil fresco de hoja plana; 4 dientes de ajo, picados (puede usar más o menos para probar); 1 a 2 cucharadas de orégano fresco picado (o 1 a 2 cucharaditas de orégano seco si no puede ponerse fresco); 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida; 1 cucharada de pimentón; 1 hoja de laurel; 1 cucharadita de sal gruesa; 1/4 taza (60 ml) de vinagre de vino tinto; 2 cucharadas (30 ml) agua; y 1/2 taza (120 ml) de aceite de oliva.
Lave el perejil con agua corriente fría hasta que se quite toda la arena; Séquele o se seca con toallas de papel. Corte las hojas de perejil, desechando tallos y colóquelo en un tazón medio no reactivo. Para perejil en el tazón, agregue ajo picado, orégano, pimienta, pimentón y hoja de laurel; Mezcle para mezclar. En un tazón pequeño, mezcle la sal, el vinagre y el agua hasta que la sal se disuelva parcialmente. Vierta la mezcla de vinagre sobre perejil; Mezcle para combinar. Vierta el aceite de oliva sobre la mezcla de perejil; Revuelva para distribuir todos los ingredientes de manera uniforme. Transferir esta mezcla a una CO no reactivaNtainer con una tapa. Las hierbas deben estar cubiertas por el líquido; Si no, agregue aceite de oliva, vinagre y agua adicionales en igual medida para cubrir. Selle bien y refrigere hasta que esté listo para usar, al menos 1/2 hora.
Para obtener los mejores resultados, haga su Chimichurri uno o dos días antes de planear usarlo. Esto permitirá que los sabores se mezclen. Antes de servir, permita que Chimichurri llegue a temperatura ambiente, y retire y deseche la hoja de la bahía. Sirva junto a carne de res, pollo, cerdo o pescado a la parrilla o asada, o use como marinada antes de asar cualquiera de estos.