O que é Chimichurri?
Chimichurri é um molho de condimento de ervas que é considerado uma especialidade culinária da Argentina. Normalmente servido com carne grelhada ou assada, é feita de salsa, orégano, alho, cebola, sal e pimenta em uma base líquida de azeite e vinagre. Ervas frescas picadas - salsa e orégano no caso de Chimichurri, e manjericão e salsa italiana em pesto - são combinadas com alho e temperos e adicionados a uma base de azeite. Curiosamente, essas histórias diferem em detalhes, mas não muito em espécie. Uma versão tem em seu centro um irlandês chamado Jimmy McCurry, que estava viajando com tropas nativas em ARLuta do século XIX de Gentina pela independência. Diz -se que Jimmy McCurry foi o criador do molho, mas seu nome, sendo um twister de língua para os habitantes locais, se transformou em "Chimichurri".
Outras histórias apresentam Jimmy Curry, um importador inglês de carne argentina, ou James C. Hurray, um escocês no casco com alguns gaúchos. Também em ambos os casos, a língua local conseguiu transformar j é ch e o novo nome preso.
Embora seja normalmente servido com carne bovina, Chimichurri pode ser consumido com praticamente qualquer variedade de carne grelhada ou assada, aves e até peixes. Está disponível preparado em frascos e como um pó que é reconstituído com óleo e água ou vinagre. Embora essas possam ser opções convenientes, fazer chimichurri do zero é fácil e a recompensa é grande - os molhos processados comercialmente não podem ser comparados ao sabor das ervas frescas.
Para fazer seu próprio chimichurri, você precisará de um monte de salsa fresca de folhas planas; 4 dentes de alho, picados (você pode usar mais ou menos, a gosto); 1 a 2 colheres de sopa de orégano fresco picado (ou 1 a 2 colheres de chá de orégano seco, se você não puder ficar fresco); 1/2 colher de chá de pimenta preta recém -moída; 1 colher de sopa de páprica; 1 folha de louro; 1 colher de chá de sal grosso; 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto de 60 ml; 2 colheres de sopa de água (30 ml); e 1/2 xícara (120 ml) de azeite.
Lave a salsa sob água corrente fria até que todo o are seja removido; Spin seque ou seque com toalhas de papel. Corte as folhas de salsa, descartando hastes e coloque em uma tigela não reativa média. Para salsa na tigela, adicione alho picado, orégano, pimenta, páprica e folha de louro; Misture para misturar. Em uma tigela pequena, misture sal, vinagre e água até que o sal esteja parcialmente dissolvido. Despeje a mistura de vinagre sobre a salsa; Misture para combinar. Despeje o azeite sobre a mistura de salsa; Mexa para distribuir todos os ingredientes uniformemente. Transfira esta mistura para um Co não reativontainner com uma tampa. As ervas devem ser cobertas pelo líquido; Caso contrário, adicione o azeite, vinagre e água adicionais em igual medida para cobrir. Sele firmemente e leve à geladeira até pronto para uso, pelo menos meia hora.
Para obter melhores resultados, faça seu chimichurri um ou dois dias antes de planejar usá -lo. Isso permitirá que os sabores se misturem. Antes de servir, permita que Chimichurri chegue à temperatura ambiente e remova e descarte as folhas da baía. Sirva ao lado de carne grelhada ou assada, frango, porco ou peixe ou use como uma marinada antes de grelhar qualquer um deles.