Co je Chimichurri?
Chimichurri je bylinková omáčka, která je považována za kulinářskou specialitu Argentiny. Obvykle se podává s grilovaným nebo pečeným hovězím masem, je vyrobeno z petrželky, oregano, česneku, cibule, soli a pepře v tekuté základně olivového oleje a octa. Nasekané čerstvé byliny - petržel a oregano v případě Chimichurri a bazalky a italské petrželky v pesto - se kombinují s česnekem a kořením a přidávají se do základny olivového oleje. Kupodivu se tyto příběhy liší v detailech, ale ne příliš v naturálií. Jedna verze má ve svém centru irský jménem Jimmy McCurry, který cestoval s nativními jednotkami v ARGentina je boj o nezávislost devatenáctého století. Jimmy McCurry se říká, že byl tvůrcem omáčky, ale jeho jméno, které byl pro místní obyvatele jazykem, se proměnil v „Chimichurri“.
Další příběhy zahrnují Jimmyho Curryho, anglický dovozce argentinského hovězího masa, nebo James C. Hurray, Skot na kopytu s některými gauchos. V obou těchto případech se také místním jazykem podařilo obrátit J na ch a nové jméno zaseklo.
Ačkoli se obvykle podává s hovězím masem, může se chimichurri jíst s téměř jakoukoli rozmanitostí grilovaného nebo pečeného masa, drůbeže a dokonce ryb. Je k dispozici připravený ve sklenicích a jako prášek, který je rekonstituovaný s olejem a vodou nebo octem. Ačkoli to mohou být pohodlné možnosti, výroba chimichurri od nuly je snadná a výplata je velká - komerčně zpracované omáčky nemohou ve srovnání s chutí čerstvých bylin.
Chcete-li si vytvořit vlastní chimichurri, budete potřebovat 1 spoustu čerstvé petrželky s plochým listem; 4 hřebíček česneku, mleté (k chuti můžete použít víceméně); 1 až 2 polévkové lžíce nakrájeného čerstvého oregana (nebo 1 až 2 lžičky sušeného oregana, pokud se nemůžete čerstvé); 1/2 lžičky čerstvě mleté černé pepře; 1 lžíce papriky; 1 Bay list; 1 čajová lžička hrubá sůl; 1/4 šálku (60 ml) Octa červeného vína; 2 polévkové lžíce (30 ml) voda; a 1/2 šálku (120 ml) olivového oleje.
Umyjte petrželku pod studenou tekoucí vodou, dokud není odstraněn veškerá štěrk; Otočte se osušte nebo poklepejte na papírové ručníky. Nasekejte listy petrželky, vyřazujte stonky a vložte do střední nereaktivní mísy. Do petrželky v misce, přidejte mletý česnek, oregano, pepř, papriku a boy list; hodit smíchat. V malé misce rozšlehejte sůl, ocet a vodu, dokud se sůl částečně nerozpustí. Nalijte octovou směs na petrželku; hodit kombinovat. Nalijte olivový olej na směs petrželky; Míchejte rovnoměrně distribuovat všechny ingredience. Přeneste tuto směs na nereaktivní COntainer s víkem. Byliny by měly být pokryty kapalinou; Pokud ne, přidejte další olivový olej, ocet a vodu ve stejné míře. Těsně utěsněte a chlazte, dokud není připravena k použití, nejméně 1/2 hodiny.
Pro dosažení nejlepších výsledků udělejte svůj Chimichurri den nebo dva, než jej plánujete použít. To umožní smíchání chutí. Před podáváním nechte Chimichurri přijít na teplotu místnosti a odstranit a zlikvidovat bobkový list. Podávejte vedle grilovaného nebo pečeného hovězího masa, kuřecího masa, vepřového masa nebo ryb nebo používejte jako marinádu před grilováním.