Co je Chimichurri?

Chimichurri je bylinková omáčka, která je považována za kulinářskou specialitu Argentiny. Obvykle se podává s grilovaným nebo pečeným hovězím masem, je vyrobeno z petrželky, oregano, česneku, cibule, soli a pepře v tekuté základně olivového oleje a octa. Nasekané čerstvé byliny - petržel a oregano v případě Chimichurri a bazalky a italské petrželky v pesto - se kombinují s česnekem a kořením a přidávají se do základny olivového oleje. Kupodivu se tyto příběhy liší v detailech, ale ne příliš v naturálií. Jedna verze má ve svém centru irský jménem Jimmy McCurry, který cestoval s nativními jednotkami v ARGentina je boj o nezávislost devatenáctého století. Jimmy McCurry se říká, že byl tvůrcem omáčky, ale jeho jméno, které byl pro místní obyvatele jazykem, se proměnil v „Chimichurri“.

Další příběhy zahrnují Jimmyho Curryho, anglický dovozce argentinského hovězího masa, nebo James C. Hurray, Skot na kopytu s některými gauchos. V obou těchto případech se také místním jazykem podařilo obrátit J na ch a nové jméno zaseklo.

Ačkoli se obvykle podává s hovězím masem, může se chimichurri jíst s téměř jakoukoli rozmanitostí grilovaného nebo pečeného masa, drůbeže a dokonce ryb. Je k dispozici připravený ve sklenicích a jako prášek, který je rekonstituovaný s olejem a vodou nebo octem. Ačkoli to mohou být pohodlné možnosti, výroba chimichurri od nuly je snadná a výplata je velká - komerčně zpracované omáčky nemohou ve srovnání s chutí čerstvých bylin.

Chcete-li si vytvořit vlastní chimichurri, budete potřebovat 1 spoustu čerstvé petrželky s plochým listem; 4 hřebíček česneku, mleté ​​(k chuti můžete použít víceméně); 1 až 2 polévkové lžíce nakrájeného čerstvého oregana (nebo 1 až 2 lžičky sušeného oregana, pokud se nemůžete čerstvé); 1/2 lžičky čerstvě mleté ​​černé pepře; 1 lžíce papriky; 1 Bay list; 1 čajová lžička hrubá sůl; 1/4 šálku (60 ml) Octa červeného vína; 2 polévkové lžíce (30 ml) voda; a 1/2 šálku (120 ml) olivového oleje.

Umyjte petrželku pod studenou tekoucí vodou, dokud není odstraněn veškerá štěrk; Otočte se osušte nebo poklepejte na papírové ručníky. Nasekejte listy petrželky, vyřazujte stonky a vložte do střední nereaktivní mísy. Do petrželky v misce, přidejte mletý česnek, oregano, pepř, papriku a boy list; hodit smíchat. V malé misce rozšlehejte sůl, ocet a vodu, dokud se sůl částečně nerozpustí. Nalijte octovou směs na petrželku; hodit kombinovat. Nalijte olivový olej na směs petrželky; Míchejte rovnoměrně distribuovat všechny ingredience. Přeneste tuto směs na nereaktivní COntainer s víkem. Byliny by měly být pokryty kapalinou; Pokud ne, přidejte další olivový olej, ocet a vodu ve stejné míře. Těsně utěsněte a chlazte, dokud není připravena k použití, nejméně 1/2 hodiny.

Pro dosažení nejlepších výsledků udělejte svůj Chimichurri den nebo dva, než jej plánujete použít. To umožní smíchání chutí. Před podáváním nechte Chimichurri přijít na teplotu místnosti a odstranit a zlikvidovat bobkový list. Podávejte vedle grilovaného nebo pečeného hovězího masa, kuřecího masa, vepřového masa nebo ryb nebo používejte jako marinádu před grilováním.

JINÉ JAZYKY

Pomohl vám tento článek? Děkuji za zpětnou vazbu Děkuji za zpětnou vazbu

Jak můžeme pomoci? Jak můžeme pomoci?