Was ist Chimichurri?
Chimichurri ist eine Kräutergewordensauce, die als kulinarische Spezialität Argentiniens gilt. In der Regel mit gegrilltem oder geröstetem Rindfleisch serviert, besteht es aus Petersilie, Oregano, Knoblauch, Zwiebel, Salz und Pfeffer in einer flüssigen Basis von Olivenöl und Essig. Hackte frische Kräuter - Petersilie und Oregano im Fall von Chimichurri sowie Basilikum und italienischer Petersilie in Pesto - werden mit Knoblauch und Gewürzen kombiniert und zu einer Olivenölbasis hinzugefügt. Seltsamerweise unterscheiden sich diese Geschichten im Detail, aber nicht zu sehr in Sachleistungen. Eine Version hat in ihrem Zentrum einen Iren namens Jimmy McCurry, der mit einheimischen Truppen in AR reisteGentinas Kampf um Unabhängigkeit des 19. Jahrhunderts. Jimmy McCurry soll der Schöpfer der Sauce gewesen sein, aber sein Name, der für die Einheimischen ein Zungen -Twister ist, verwandelte sich in „Chimichurri“.
Andere Geschichten zeigen Jimmy Curry, einen englischen Importeur von argentinischem Rindfleisch, oder James C. Hurray, einen Schotten am Huf mit einigen Gauchos. Auch in beiden Fällen gelang es der lokalen Zunge, J zu ch zu verwandeln, und der neue Name steckte fest.
Obwohl es in der Regel mit Rindfleisch serviert wird, kann Chimichurri mit so ziemlich jeder Vielzahl von gegrilltem oder geröstetem Fleisch, Geflügel und sogar Fisch gegessen werden. Es ist in Gläsern und als Pulver vorbereitet, das mit Öl und Wasser oder Essig rekonstruiert wird. Obwohl dies bequeme Optionen sein können, ist es einfach, Chimichurri von Grund auf neu zu machen. Die Auszahlung ist groß - kommerziell verarbeitete Saucen können nicht mit dem Geschmack von frischen Kräutern verglichen werden.
Um Ihren eigenen Chimichurri zuzubereiten, benötigen Sie 1 Haufen frischer Petersilie mit frischem Flachblatt. 4 Nelken Knoblauch, gehackt (Sie können mehr oder weniger verwenden, um zu schmecken); 1 bis 2 Esslöffel gehackter frischer Oregano (oder 1 bis 2 Teelöffel getrockneter Oregano, wenn Sie nicht frisch werden können); 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Esslöffel Paprika; 1 Lorbeerblatt; 1 Teelöffel grobes Salz; 1/4 Tasse (60 ml) Rotweinessig; 2 Esslöffel Wasser; und 1/2 Tasse (120 ml) Olivenöl.
Die Petersilie unter kaltem fließendem Wasser waschen, bis das gesamte Grit entfernt wird; Mit Papierhandtüchern trocken trocken drehen. Parsley -Blätter hacken, Stängel wegwerfen und in einer nicht reaktiven Schüssel geben. Zum Petersilie in der Schüssel gehackte Knoblauch, Oregano, Pfeffer, Paprika und Lorbeerblatt hinzufügen; werfen, um zu mischen. In einer kleinen Schüssel Salz, Essig und Wasser verquirlen, bis sich das Salz teilweise aufgelöst hat. Essigmischung über Petersilie gießen; werfen, um zu kombinieren. Olivenöl über die Petersilie -Mischung gießen; Rühren Sie um, um alle Zutaten gleichmäßig zu verteilen. Übertragen Sie diese Mischung in einen nicht reaktiven CONtainer mit einem Deckel. Die Kräuter sollten von der Flüssigkeit bedeckt sein; Wenn nicht, fügen Sie zusätzliches Olivenöl, Essig und Wasser gleichermaßen hinzu. Versiegeln Sie dicht und kühlen Sie mindestens 1/2 Stunden lang bereit zu verwenden.
Um die besten Ergebnisse zu erzielen, machen Sie Ihre Chimichurri ein oder zwei Tage, bevor Sie es verwenden möchten. Dadurch können sich die Aromen mischen. Lassen Sie Chimichurri vor dem Servieren vor dem Servieren zur Raumtemperatur gelangen und das Lorbeerblatt entfernen und wegwerfen. Neben gegrilltem oder geröstetem Rindfleisch, Hühnchen, Schweinefleisch oder Fisch servieren oder als Marinade verwenden, bevor Sie diese grillen.