Qu'est-ce que Chimichurri?
Chimichurri est une sauce aux condiments aux herbes qui est considérée comme une spécialité culinaire de l'Argentine. Typiquement servi avec du bœuf grillé ou rôti, il est fabriqué à partir de persil, d'origan, d'ail, d'oignon, de sel et de poivre dans une base liquide d'huile d'olive et de vinaigre.
Reflétant l'influence italienne qui est évidente dans la cuisine et la culture à un degré plus élevé ou moindre en fonction de l'endroit où vous êtes dans le nord de l'italine. Les herbes fraîches hachées - le persil et l'origan dans le cas de Chimichurri, et de basilic et de persil italien en pesto - sont combinés avec de l'ail et des assaisonnements et ajoutés à une base d'huile d'olive.
Les origines exactes du nom "Chimichurri" ont été perdues dans le temps, mais les histoires abondent pour suggérer comment la sauce a obtenu son nom. Curieusement, ces histoires diffèrent en détail mais pas trop en nature. Une version a en son centre un Irlandais nommé Jimmy McCurry, qui voyageait avec des troupes indigènes à ARLa lutte de Gentina au XIXe siècle pour l'indépendance. Jimmy McCurry aurait été le créateur de la sauce, mais son nom, étant un twister pour les habitants, s'est transformé en «Chimichurri».
D'autres histoires présentent Jimmy Curry, un importateur anglais de bœuf argentin, ou James C. Hurray, un Écossais sur le sabot avec des Gauchos. Dans ces deux cas également, la langue locale a réussi à tourner J pour ch , et le nouveau nom coincé.
Bien qu'il soit généralement servi avec du bœuf, le chimichurri peut être consommé avec à peu près n'importe quelle variété de viande grillée ou rôtie, de volaille et même de poisson. Il est disponible préparé dans des bocaux et comme une poudre qui est reconstituée de l'huile et de l'eau ou du vinaigre. Bien que ces options peuvent être pratiques, la fabrication de chimichurri à partir de zéro est facile et le gain est important - les sauces transformées commercialement ne peuvent pas comparer au goût des herbes fraîches.
Pour faire votre propre chimichurri, vous aurez besoin de 1 tas de persil à feuilles plates fraîches; 4 gousses d'ail, hachées (vous pouvez utiliser plus ou moins, au goût); 1 à 2 cuillères à soupe d'origan frais haché (ou 1 à 2 cuillères à café d'origan séché si vous ne pouvez pas vous frais); 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 cuillère à soupe de paprika; 1 feuille de baie; 1 cuillère à café de sel grossier; 1/4 tasse (60 ml) vinaigre de vin rouge; 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau; et 1/2 tasse (120 ml) d'huile d'olive.
Laver le persil sous l'eau courante froide jusqu'à ce que tout le grain soit retiré; Tynez sec ou séchez avec des serviettes en papier. Hachez les feuilles de persil, jetez les tiges et placez dans un bol moyen non réactif. Au persil dans le bol, ajouter l'ail haché, l'origan, le poivre, le paprika et la feuille de laurier; Mélanger pour mélanger. Dans un petit bol, fouetter le sel, le vinaigre et l'eau jusqu'à ce que le sel soit partiellement dissous. Versez le mélange de vinaigre sur le persil; Mélanger pour combiner. Versez de l'huile d'olive sur le mélange de persil; Remuer pour distribuer tous les ingrédients uniformément. Transférer ce mélange dans un CO non réactifnainer avec un couvercle. Les herbes doivent être couvertes par le liquide; Sinon, ajoutez l'huile d'olive supplémentaire, le vinaigre et l'eau dans une égale mesure pour couvrir. Scellez bien et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi, au moins 1/2 heure.
Pour de meilleurs résultats, faites votre chimichurri un jour ou deux avant de planifier de l'utiliser. Cela permettra aux saveurs de se mélanger. Avant de servir, permettez à Chimichurri de venir à température ambiante et retirer et éliminer la feuille de baie. Servir aux côtés de bœuf grillé ou rôti, de poulet, de porc ou de poisson, ou utiliser comme marinade avant de griller l'un de ces.