チミチュリとは何ですか？

チミチュリは、アルゼンチンの料理の専門と考えられているハーブ調味料ソースです。通常、グリルまたはローストした牛肉を添え、パセリ、オレガノ、ニンニク、タマネギ、塩、コショウから作られています。チミチュリの場合のパセリとオレガノ、ペストのバジルとイタリアのパセリは、ニンニクと調味料と組み合わされ、オリーブオイルベースに追加されます。奇妙なことに、これらの物語は詳細に異なりますが、あまり種類ではありません。 1つのバージョンには、ARのネイティブ部隊と一緒に旅行していたジミーマッカリーという名前のアイルランド人があります。ジェンティーナの19世紀の独立のための闘争。ジミー・マッカリーはソースの創造者であったと言われていますが、彼の名前は地元の人々の舌のツースターであり、「チミチュリ」に変身しました。

他の物語には、アルゼンチンの牛肉の英語輸入業者であるジミー・カリー、またはいくつかのガウチョのある蹄のスコットランド人であるジェームズ・C・ハーレイが特徴です。これらの両方のケースでも、地元の舌は j を ch に変えることができ、新しい名前は立ち往生しました。

通常、牛肉とともに提供されていますが、チミチュリは、さまざまなグリルまたはローストした肉、鶏肉、さらには魚で食べることができます。瓶と粉に再構成された粉末として準備されています。これらは便利なオプションですが、チミチュリをゼロから作るのは簡単で、見返りは大きくなります。商業的に加工されたソースは、新鮮なハーブの味と比較することはできません。

独自のチミチュリを作るには、1つの新鮮なフラットリーフパセリが必要です。ニンニクの4つのクローブ、刻んだ（味に多かれ少なかれ使用できます）。刻んだ新鮮なオレガノの大さじ1〜2杯（または、新鮮にならない場合は乾燥オレガノ小さじ1〜1〜2杯）;小さじ1/2粉砕した黒胡pepper。大さじ1杯のパプリカ。 1ベイリーフ;小さじ1杯の粗塩。 1/4カップ（60 ml）赤ワイン酢;大さじ2杯（30 ml）の水; 1/2カップ（120 ml）オリーブオイル。

すべてのグリットが除去されるまで、冷たい流水でパセリを洗います。ペーパータオルでスピンドライまたはパットします。パセリの去り、茎を破棄し、中程度の非反応性ボウルに入れます。ボウルにパセリに、ニンニク、オレガノ、コショウ、パプリカ、ベイリーフを加えます。ミックスして投げます。小さなボウルに、塩が部分的に溶解するまで塩、酢、水を一緒に泡立てます。パセリに酢の混合物を注ぐ。組み合わせて投げます。パセリの混合物にオリーブオイルを注ぐ。すべての材料を均等に分配するためにかき混ぜます。この混合物を非反応性coに移します蓋付きのntainer。ハーブは液体で覆われている必要があります。そうでない場合は、オリーブオイル、酢、水を追加して同等に覆います。少なくとも1/2時間、使用できるようになるまでしっかりと密閉し、冷蔵します。

最良の結果を得るには、チミチュリを使用する予定の1日か2日前に作成してください。これにより、フレーバーがブレンドできます。サービングする前に、チミチュリを室温にして、ベイの葉を取り除き捨ててください。グリルまたはローストした牛肉、鶏肉、豚肉、または魚と一緒に提供するか、これらのいずれかを焼く前にマリネとして使用してください。