Hva er Chimichurri?

Chimichurri er en urtekrydsaus som regnes som en kulinarisk spesialitet i Argentina. Typisk servert med grillet eller stekt storfekjøtt, er det laget av persille, oregano, hvitløk, løk, salt og pepper i en flytende base av olivenolje og eddik.

som reflekterer den italienske innflytelsen som er tydelig i kjøkken og kultur til en større eller mindre grad avhengig av det som du er i en krise, er den som er i den ene den grønne, og kulturen er en større eller mindre grad av den grønne påvirkningen. Hakkede friske urter - persille og oregano i tilfelle chimichurri, og basilikum og italiensk persille i pesto - er kombinert med hvitløk og krydder og lagt til en olivenoljebase.

Den eksakte opprinnelsen til navnet “Chimichurri” har gått tapt til tid, men historier til å antyde hvordan sausen fikk sitt navn. Merkelig nok skiller disse historiene seg i detalj, men ikke for mye. Én versjon har i sentrum en irer som heter Jimmy McCurry, som reiste med innfødte tropper i ARGentinas nittende århundre kamp for uavhengighet. Jimmy McCurry sies å ha vært skaperen av sausen, men navnet hans, som en tunge twister for lokalbefolkningen, ble omgjort til "chimichurri."

Andre historier har Jimmy Curry, en engelsk importør av argentinsk storfekjøtt, eller James C. Hurray, en skotsk på hoven med noen Gauchos. I begge disse tilfellene klarte også den lokale tungen å slå j s til ch 's, og det nye navnet satt fast.

Selv om det vanligvis serveres med storfekjøtt, kan Chimichurri spises med stort sett alle utvalg av grillet eller stekt kjøtt, fjærkre og til og med fisk. Det er tilgjengelig tilberedt i krukker og som et pulver som rekonstituerte med olje og vann eller eddik. Selv om dette kan være praktiske alternativer, er det enkelt å lage chimichurri fra bunnen av og utbetalingen er stor - kommersielt bearbeidede sauser kan ikke sammenlignes med smaken av friske urter.

For å lage din egen Chimichurri, trenger du 1 haug med fersk flatbladet persille; 4 fedd hvitløk, hakket (du kan bruke mer eller mindre etter smak); 1 til 2 ss hakket fersk oregano (eller 1 til 2 ts tørket oregano hvis du ikke kan bli frisk); 1/2 ts fersk malt svart pepper; 1 ss paprika; 1 laurbærblad; 1 ts grovt salt; 1/4 kopp (60 ml) rødvinseddik; 2 ss (30 ml) vann; og 1/2 kopp (120 ml) olivenolje.

Vask persille under kaldt rennende vann til alt korn er fjernet; Spinn tørr eller klapp tørr med papirhåndklær. Hakk persilleblader, kasserende stengler og legg i en middels ikke -reaktiv bolle. For å persille i skål, tilsett hakket hvitløk, oregano, pepper, paprika og laurbærblad; Kast for å blande. Visp sammen salt, eddik i en liten bolle sammen salt, eddik og vann til salt er delvis oppløst. Hell eddikblanding over persille; Kast for å kombinere. Hell olivenolje over persilleblandingen; Rør for å fordele alle ingrediensene jevnt. Overfør denne blandingen til en ikke -reaktiv CONainer med lokk. Urtene skal dekkes av væsken; Hvis ikke, tilsett ekstra olivenolje, eddik og vann i like stor grad for å dekke. Forsegl tett og sett i kjøleskap til den er klar til bruk, minst 1/2 time.

For best resultat, gjør Chimichurri en dag eller to før du planlegger å bruke den. Dette vil tillate smakene å blande seg. Før servering, la Chimichurri komme til romtemperatur, og fjerne og kaste laurbærblad. Server sammen med grillet eller stekt storfekjøtt, kylling, svinekjøtt eller fisk, eller bruk som marinade før du griller noen av disse.