Wat is Chimichurri?
Chimichurri is een kruidenkruissaus die wordt beschouwd als een culinaire specialiteit van Argentinië. Meestal geserveerd met gegrild of geroosterd rundvlees, is het gemaakt van Parsley, Oregano, Knoflook, ui, zout en peper in een vloeibare basis van olijfolie en azijn.
Reflecteer de Italiaanse invloed die in de cuisine en cultuur in de Cuisine en Culture in een grotere mate is. Gehakte verse kruiden - Peterselie en oregano in het geval van Chimichurri, en Basil en Italiaanse peterselie in Pesto - worden gecombineerd met knoflook en kruiden en toegevoegd aan een olijfoliebasis.
De exacte oorsprong van de naam "Chimichurri" zijn verloren gegaan, maar verhalen zijn in de tijd om de naam te suggereren. Vreemd genoeg verschillen deze verhalen in detail, maar niet teveel in natura. Eén versie heeft in het midden een Ier genaamd Jimmy McCurry, die met inheemse troepen in AR reisdeGentina's negentiende-eeuwse strijd voor onafhankelijkheid. Van Jimmy McCurry zou de maker van de saus zijn geweest, maar zijn naam, als tong twister voor de lokale bevolking, veranderde in 'chimichurri'.
Andere verhalen bevatten Jimmy Curry, een Engelse importeur van Argentijns rundvlees, of James C. Hurray, een Schot op de hoef met wat gauchos. In beide gevallen slaagde de lokale tong er ook in om J te veranderen in ch , en de nieuwe naam hield vast.
Hoewel het meestal wordt geserveerd met rundvlees, kan chimichurri worden gegeten met vrijwel elke verscheidenheid aan gegrild of geroosterd vlees, gevogelte en zelfs vissen. Het is beschikbaar bereid in potten en als een poeder dat wordt gereconstitueerd met olie en water of azijn. Hoewel dit handige opties kunnen zijn, is het helemaal opnieuw om chimichurri te maken eenvoudig en de uitbetaling is groot - commercieel bewerkte sauzen kunnen niet vergeleken zijn met de smaak van verse kruiden.
<Om je eigen chimichurri te maken, heb je 1 stel verse flat-blad peterselie nodig; 4 Houdheuvingen van knoflook, gehakt (u kunt min of meer gebruiken om te proeven); 1 tot 2 eetlepels gehakte verse oregano (of 1 tot 2 theelepels gedroogde oregano als je niet vers kunt worden); 1/2 theelepel vers gemalen zwarte peper; 1 eetlepel paprika; 1 laurierblad; 1 theelepel grof zout; 1/4 kopje (60 ml) rode wijnazijn; 2 eetlepels (30 ml) water; en 1/2 kop (120 ml) olijfolie.
Was de peterselie onder koud stromend water totdat alle gruis is verwijderd; Draai droog of klop droog met papieren handdoeken. Hak peterselieblaadjes, gooi stengels weg en plaats in een medium niet -reactieve kom. Voeg aan peterselie in de kom gehakte knoflook, oregano, peper, paprika en laurierblad toe; gooi om te mengen. Klop in een kleine kom zout, azijn en water totdat zout gedeeltelijk is opgelost. Giet het azijnmengsel over peterselie; gooi om te combineren. Giet olijfolie over het mengsel van peterselie; Roer om alle ingrediënten gelijkmatig te verdelen. Breng dit mengsel over naar een niet -reactieve COntainer met een deksel. De kruiden moeten worden bedekt door de vloeistof; Zo niet, voeg dan in gelijke mate extra olijfolie, azijn en water toe om te bedekken. Sluit stevig af en koel tot klaar voor gebruik, minimaal 1/2 uur.
Voor de beste resultaten, maak je chimichurri een dag of twee voordat je het wilt gebruiken. Hierdoor kunnen de smaken mengen. Laat chimichurri voor het opdienen op kamertemperatuur komen en verwijder en gooi het laurierblad weg. Serveer naast gegrild of geroosterd rundvlees, kip, varkensvlees of vis, of gebruik als marinade voordat u een van deze grillt.