Co to jest Chimichurri?

Chimichurri to sos z ziołami, który jest uważany za kulinarną specjalność Argentyny. Zazwyczaj podawane z grillowaną lub pieczoną wołowiną, jest wykonana z pietruszki, oregano, czosnku, cebuli, soli i pieprzu w płynnej bazie oliwy z oliwek i octu.

odzwierciedlająca wpływ włoskiego, który jest widoczny w sosie pesto i kulturze do większego lub mniejszego stopnia. Posiekane świeże zioła - pietruszka i oregano w przypadku Chimichurri oraz bazylii i włoskiej natki pietruszki w pesto - łączą się z czosnkiem i przyprawami i dodawane do bazy oliwek.

Dokładne pochodzenie nazwy „Chimichurri” zostały utracone w czasie, ale historie zasugerują, jak sos ma nazwę. Co dziwne, te historie różnią się szczegółowo, ale nie za bardzo. Jedna wersja ma w swoim centrum, Irlandczyk o imieniu Jimmy McCurry, który podróżował z rodzimymi żołnierzami w ARDziewiętnastowieczna walka o niepodległość. Mówi się, że Jimmy McCurry był twórcą sosu, ale jego imię, będąc twisteriem dla mieszkańców, przekształconego w „Chimichurri”.

Inne historie zawierają Jimmy Curry, angielski importer argentyńskiej wołowiny lub Jamesa C. Hurraya, Szkot na kopycie z niektórymi gauchosami. Również w obu tych przypadkach lokalnym języku udało się zmienić j do ch , a nowa nazwa utknęła.

Chociaż zazwyczaj podawane jest z wołowiną, chimichurri można jeść z prawie dowolną różnorodnością grillowanego lub pieczonego mięsa, drobiu, a nawet ryb. Jest dostępny w słoikach i jako proszek odtworzony oleju i wodzie lub octu. Chociaż mogą to być wygodne opcje, wytwarzanie chimichurri od podstaw jest łatwe, a wypłata jest duża - sosy przetwarzane w handlu nie mogą porównać z smakiem świeżych ziół.

Aby zrobić własne Chimichurri, potrzebujesz 1 wiązki świeżego płaskiego pietruszki; 4 goździki czosnku, mielone (możesz używać mniej więcej do smaku); 1 do 2 łyżek posiekanego świeżego oregano (lub 1 do 2 łyżeczek suszonego oregano, jeśli nie możesz być świeżo); 1/2 łyżeczki świeżo zmielonej czarnej pieprzu; 1 łyżka papryki; 1 liść zatoki; 1 łyżeczka grubej soli; 1/4 szklanki (60 ml) octu czerwonego wina; 2 łyżki (30 ml) woda; i 1/2 szklanki (120 ml) oliwy z oliwek.

Umyj pietruszkę pod zimną bieżącą wodą, aż całe piasek zostanie usunięte; Sprzecz wyschnij lub osuszyć ręczniki papierowe. Posiekaj liście pietruszki, odrzucające łodygi i umieść w średniej niereaktywnej misce. Do pietruszki w misce dodaj mielony czosnek, oregano, pieprz, papryka i liść zatoki; Wrzuć do mieszania. W małej misce wymieszaj sól, ocet i wodę, aż sól zostanie częściowo rozpuszczona. Wlać mieszankę octu na natkę pietruszki; Wrzuć do połączenia. Wlać oliwę z oliwek do mieszanki pietruszki; Wymieszaj, aby równomiernie rozdzielić wszystkie składniki. Przenieś tę mieszaninę do niereaktywnego COntainer z pokrywką. Zioła powinny być pokryte płynem; Jeśli nie, dodaj dodatkową oliwę z oliwek, ocet i wodę w równej mierze, aby pokryć. Uszczelnij szczelnie i przechowuj, aż będzie gotowy do użycia, co najmniej 1/2 godziny.

Aby uzyskać najlepsze wyniki, spraw, aby chimichurri dzień lub dwa, zanim planujesz go użyć. Umożliwi to mieszanie smaków. Przed podaniem pozwól Chimichurri osiągnąć temperaturę pokojową i usuń i odrzuć liść zatoki. Podawać obok grillowanej lub pieczonej wołowiny, kurczaka, wieprzowiny lub ryby lub używaj jako marynaty przed grillowaniem dowolnego z nich.