Cos'è Chimichurri?
Chimichurri è una salsa di condimento a erbe che è considerata una specialità culinaria dell'Argentina. Tipicamente servito con manzo grigliato o arrosto, è realizzato in prezzemolo, origano, aglio, cipolla, sale e pepe in una base liquida di olio d'oliva e aceto.
Riflettendo l'influenza italiana che è evidente nella cucina e nella cultura più grande o minore a seconda di dove sei in argentina, il chimichurri è in qualche modo analoghi di salsa verde settentrionale. Erbe fresche tritate - prezzemolo e origano nel caso di Chimichurri, e basilico e prezzemolo italiano in pesto - sono combinati con aglio e condimenti e aggiunti a una base di olio d'oliva.
Le origini esatte del nome "Chimichurri" sono state perse in tempo, ma le storie abbondano come la salsa ha ottenuto il suo nome. Stranamente, queste storie differiscono nei dettagli ma non troppo in natura. Una versione ha al centro un irlandese di nome Jimmy McCurry, che stava viaggiando con truppe native in ARLa lotta per l'indipendenza del diciannovesimo secolo di Gentina. Si dice che Jimmy McCurry sia stato il creatore della salsa, ma il suo nome, essendo un twister per la gente del posto, si è trasformato in "chimichurri".
Altre storie presentano Jimmy Curry, un importatore inglese di manzo argentino, o James C. Hurray, uno scozzese sullo zoccolo con alcuni gauchos. Anche in entrambi questi casi, la lingua locale è riuscita a trasformare J in ch e il nuovo nome bloccato.
Sebbene sia in genere servito con manzo, i chimichurri possono essere mangiati con praticamente qualsiasi varietà di carne grigliata o arrostita, pollame e persino pesce. È disponibile preparato in barattoli e come polvere ricostituita con olio e acqua o aceto. Sebbene queste possano essere opzioni convenienti, fare chimichurri da zero è facile e il payoff è grande: le salse elaborate commercialmente non possono confrontare il gusto delle erbe fresche.
Per creare i tuoi chimichurri, avrai bisogno di 1 mazzo di prezzemolo fresco a foglia piatti; 4 spicchi di aglio, tritati (puoi usare più o meno, a piacere); 1 a 2 cucchiai di origano fresco tritato (o 1-2 cucchiaini di origano secco se non puoi fare fresco); 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato; 1 cucchiaio di paprika; 1 foglia di baia; 1 cucchiaino di sale grosso; 1/4 tazza (60 ml) aceto di vino rosso; 2 cucchiai (30 ml) acqua; e 1/2 tazza (120 ml) olio d'oliva.
Lavare il prezzemolo sotto acqua corrente fredda fino a quando tutta la grinta non viene rimossa; Spingere asciugare o asciugare con asciugamani di carta. Trita le foglie di prezzemolo, scartando gli steli e mettiti in una ciotola non reattiva media. Per prezzemolo nella ciotola, aggiungi aglio tritato, origano, pepe, paprika e foglia di baia; mescolare per mescolare. In una piccola ciotola, sbatti insieme sale, aceto e acqua fino a quando il sale non è parzialmente sciolto. Versare la miscela di aceto sopra il prezzemolo; mescolare per combinare. Versare l'olio d'oliva sulla miscela di prezzemolo; Mescola per distribuire in modo uniforme tutti gli ingredienti. Trasferisci questa miscela su un Co non reattivonato con un coperchio. Le erbe dovrebbero essere coperte dal liquido; In caso contrario, aggiungi ulteriore olio d'oliva, aceto e acqua in egual misura da coprire. Sigillare saldamente e conservare in frigorifero fino a quando non è pronto per l'uso, almeno 1/2 ora.
Per i migliori risultati, fai i tuoi chimichurri un giorno o due prima di pianificare di usarlo. Ciò consentirà ai sapori di fondersi. Prima di servire, consentire ai chimichurri di venire a temperatura ambiente e rimuovere e scartare la foglia di baia. Servire accanto a manzo, pollo, maiale o pesce arrosto o usa come marinata prima di grigliare uno di questi.