¿Qué es el apio chino?

El apio chino, o khan choy , es la misma especie que la variedad europea con la que la mayoría de las personas en Occidente están familiarizadas, apium graveolens , pero tiene una serie de diferencias importantes. Esta planta tiene tallos mucho más delgados y un sabor más fuerte que su pariente europeo, y puede variar en color de blanco a verde oscuro. La variedad china rara vez se sirve cruda, pero es un ingrediente común en los platos chinos y vietnamitas cocidos.

Cersony es una planta antigua con una larga historia de uso en China, donde ha aparecido en la cocina desde al menos la dinastía Han (206 a. C. a 220 CE). El apio chino está más cerca que el apio europeo a la variedad salvaje, llamada Smallage . Se ve y sabe más a una hierba, algo así como perejil.

Los tallos delgados son huecos y crujientes, y tanto los tallos como las hojas se pueden agregar a los platos cocidos. Las semillas de la planta también se usan en la cocina y en la medicina tradicional china. La planta puede ser usadaD Diados y frescos para agregar sabor a la comida.

Al comprar apio chino, los compradores deben buscar tallos nítidos y hojas frescas y vibrantes. Los consumidores no deben elegir el apio con ninguna porción amarillenta o marchita. Antes de cocinar, un cocinero debe lavar el apio y quitar las cuerdas externas duras. Se puede almacenar en el refrigerador en una bolsa de plástico bien sellada durante semanas.

Si bien todo el apio es bueno para la salud, es rico en hierro, potasio y vitaminas A, B1, B2, C y D, se dice que el apio chino tiene una serie de beneficios medicinales. El jugo de apio tibio se usa tradicionalmente para curar la ictericia y la fiebre baja. Es un diurético y puede usarse para promover la micción saludable, así como para reemplazar los electrolitos cuando una persona está deshidratada. La planta también se ha utilizado para tratar diferentes afecciones como la presión arterial alta, el reumatismo, los problemas digestivos y el escorbuto.