中国のセロリとは何ですか？

中国のセロリ、または khan choy は、西部のほとんどの人がよく知っているヨーロッパの多様性と同じ種です、 apium graveolens が、多くの重要な違いがあります。 この植物には、ヨーロッパの親relativeよりもはるかに薄い茎があり、味が強く、白から濃い緑まで色が及びます。中国の品種はめったに生用されませんが、調理済みの中国料理やベトナム料理では一般的な成分です。

セロリは、少なくとも漢王朝（紀元前206年から220年）から料理に登場している中国で長い使用史を持つ古代の植物です。 中国のセロリは、ヨーロッパのセロリよりも野生の種類に近いもので、 smallage と呼ばれています。 それはハーブのように見え、味がします、パセリのようなものです。

薄い茎は中空でサクサクしており、茎と葉の両方が調理済みの皿に加えられることがあります。 植物の種子は、料理や伝統的な漢方薬にも使用されています。植物を使用できますd乾燥しただけでなく、新鮮な食物に味を加える。

中国のセロリを購入するとき、買い物客は鮮明な茎と新鮮で鮮やかな葉を探す必要があります。消費者は、黄変またはしおれた部分でセロリを選択しないでください。 調理する前に、料理人はセロリを洗い、丈夫な外側の弦を取り除く必要があります。 それは数週間、よく密封されたビニール袋で冷蔵庫に保管できます。

すべてのセロリは健康に適しており、鉄、カリウム、ビタミンA、B1、B2、C、およびDが豊富である一方で、中国のセロリには多くの薬効があると言われています。 温かいセロリジュースは、伝統的に黄undと低熱を治すために使用されます。 それは利尿薬であり、健康的な排尿を促進し、人が脱水されたときに電解質を交換するために使用される場合があります。この植物は、高血圧、リウマチ、消化器系の問題、壊血病などのさまざまな状態を治療するためにも使用されています。