Was ist chinesischer Sellerie?

chinesisches Sellerie oder Khan Choy ist dieselbe Art wie die europäische Sorte, mit denen die meisten Menschen im Westen vertraut sind, apium graveolens , aber es hat eine Reihe wichtiger Unterschiede. Diese Pflanze hat viel dünnere Stiele und einen stärkeren Geschmack als ihr europäischer Verwandter und kann von Weiß bis dunkelgrün in Farbe reichen. Die chinesische Sorte wird selten roh serviert, ist aber eine häufige Zutat in gekochten chinesischen und vietnamesischen Gerichten. Der chinesische Sellerie ist näher als der europäische Sellerie zur wilden Sorte, die Smallage genannt wird. Es sieht und schmeckt eher wie ein Kraut, etwas wie Petersilie.

Die dünnen Stiele sind hohl und knusprig, und sowohl die Stiele als auch die Blätter können zu gekochten Gerichten hinzugefügt werden. Die Samen der Pflanze werden auch in der Küche und in der traditionellen chinesischen Medizin eingesetzt. Die Pflanze kann verwendet werdenD getrocknet und frisch, um dem Essen den Geschmack zu verleihen. Verbraucher sollten keinen Sellerie mit vergilbten oder verwelkten Portionen wählen. Vor dem Kochen sollte ein Koch den Sellerie waschen und die harten äußeren Strings entfernen. Es kann wochenlang im Kühlschrank in einer gut versiegelten Plastiktüte gelagert werden.

Während alles Sellerie gut für die Gesundheit ist und reich an Eisen-, Kalium- und Vitaminen A, B1, B2, C und D ist, soll chinesischer Sellerie eine Reihe von medizinischen Vorteilen haben. Warm Selleriesaft wird traditionell verwendet, um Gelbsucht und niedriges Fieber zu heilen. Es ist ein Diuretikum und kann verwendet werden, um ein gesundes Wasserlassen zu fördern und Elektrolyte zu ersetzen, wenn eine Person dehydriert ist. Die Pflanze wurde auch verwendet, um verschiedene Erkrankungen wie Bluthochdruck, Rheuma, Verdauungsprobleme und Skorbut zu behandeln.