Wat is Chinese selderij?

Chinese selderij, of Khan Choy , is dezelfde soort als de Europese variëteit die de meeste mensen in het Westen kennen, apium graveolens , maar het heeft een aantal belangrijke verschillen. Deze plant heeft veel dunnere stengels en een sterkere smaak dan zijn Europese familielid, en het kan in kleur variëren van wit tot donkergroen. De Chinese variëteit wordt zelden rauw geserveerd, maar het is een gemeenschappelijk ingrediënt in gekookte Chinese en Vietnamese gerechten.

Selderij is een oude plant met een lange geschiedenis van gebruik in China, waar het in de gerechten is verschenen sinds de Han -dynastie (206 BCE tot 220 CE). Chinese selderij is dichterbij dan Europese selderij bij de wilde variëteit, genaamd smallage . Het lijkt en smaakt meer naar een kruid, enigszins zoals peterselie.

De dunne stengels zijn hol en knapperig, en zowel de stengels als de bladeren kunnen worden toegevoegd aan gekookte gerechten. De zaden van de plant worden ook gebruikt in de keuken en in de traditionele Chinese geneeskunde. De plant kan worden gebruiktD gedroogd en vers om smaak toe te voegen aan voedsel.

Bij het kopen van Chinese selderij moeten shoppers op zoek zijn naar frisse stengels en verse, levendige bladeren. Consumenten mogen geen selderij kiezen met vergelende of verwelkte delen. Voor het koken moet een kok de selderij wassen en de taaie buitenste snaren verwijderen. Het kan wekenlang in de koelkast worden bewaard in een goed afgeleide plastic zak.

Hoewel alle selderij goed is voor de gezondheid, zou het rijk zijn aan ijzer, kalium en vitamine A, B1, B2, C en D, Chinese selderij een aantal medicinale voordelen. Warm selderijsap wordt traditioneel gebruikt om geelzucht en lage koorts te genezen. Het is een diureticum en kan worden gebruikt om gezond urineren te bevorderen, en om elektrolyten te vervangen wanneer een persoon wordt uitgedroogd. De plant is ook gebruikt om verschillende aandoeningen als hoge bloeddruk, reuma, spijsverteringsproblemen en scheurbuik te behandelen.