Co je čínský celer?

Čínský celer nebo Khan Choy , je stejný druh jako evropská odrůda, kterou většina lidí na Západě je obeznámen, apium hroby , ale má řadu důležitých rozdílů. Tato rostlina má mnohem tenčí stonky a silnější chuť než její evropský příbuzný a může se pohybovat v barvě od bílé po tmavě zelenou. Čínská odrůda je zřídka podávána syrová, ale je to běžná složka v vařených čínských a vietnamských jídlech. Čínský celer je blíže než evropský celer k divoké odrůdě, nazvaný Smallage . Vypadá to a chutná spíše jako bylina, poněkud jako petržel.

Tenké stonky jsou duté a křupavé a do vařených jídel mohou být přidány stonky i listy. Semena rostliny se také používají v kuchyni a v tradiční čínské medicíně. Rostlina může být použitaD sušené a čerstvé, aby se přidalo chuť k jídlu. Spotřebitelé by si neměli vybírat celer s žádnými žloutnutými nebo zvadlými porcemi. Před vařením by kuchař měl umýt celer a odstranit tvrdé vnější struny. Může být uložen v chladničce v dobře utěsněném plastovém sáčku po týdny.

Zatímco celý celer je dobrý pro zdraví, je bohatý na železo, draslík a vitamíny A, B1, B2, C a D, čínský celer má řadu léčivých výhod. Teplá celerová šťáva se tradičně používá k léčbě žloutenky a nízké horečky. Je to diuretikum a může být použit k podpoře zdravého močení a také k nahrazení elektrolytů, když je osoba dehydratována. Rostlina byla také používána k léčbě takových různých podmínek jako s vysokým krevním tlakem, revmatismem, trávicím problémům a šourvy.