Co je Gremolata?
Gremolata, která je také hláskována „Gremolada“, je koření, které se tradičně podává s Ossobucco Alla Milanese , italským jídlem dušené telecí stopky. Jedná se o nasekané bylinkové koření vyrobené z česneku, petrželky a citronové kůry. Ačkoli se jedná o běžný doprovod telecího masa, citrusový prvek z něj dělá skvělý doplněk k pokrmům z mořských plodů.
Zde je velmi jednoduchý recept:
Požadované materiály:
1 Malá banda plochého petrželky
1 velký hřebíček česneku
1 Citron
Černý pepř
pokyny:
1) Umyjte a osušte petrželku. Jemně nasekejte natolik, aby získali dvě polévkové lžíce
2) Mince česneku.
3) Nastrouhejte kůru citronu, dokud nevytvoříte jednu čajovou lžičku nadšení.
4) Smíchejte všechny výše uvedené v malé misce a podle chuti přidejte sůl a pepř. Mnoho kuchařů rád připravuje ingredience společně v maltě a tloučku, aby se zajistilo, že se chuť každé složky mísí před GremoLata se podává.
Poznámka : Pokud plánujete podávat Gremolata s rybami nebo jinými mořskými plody, zvažte jeho koření spíše mořskou solí než základní stolní sůl. Také čerstvě mleté černé pepřové jsou výhodnější než základní paprika.
Gremolata je velmi základní koření a lze jej změnit, aby se to perfektně vydalo s mnoha hlavními předkrmy. Například citronovou kůru může být nahrazena oranžovou kůrou pro mírně sladší produkt. Pokud chcete přidat další texturu a chuť, zvažte přidání velmi jemně nasekaných ořechů, jako jsou lískové ořechy nebo vlašské ořechy. Kapary jdou velmi dobře s lososem a často doplňte uzený losos, který je také známý jako Lox. Mohou být také přidány do Gremolaty, která je určena pro vstup z lososa. Všimněte si, že kapary jsou obvykle zabaleny do solanky; Pokud používáte kapary, možná nemusíte přidávat žádnou další sůl.
Někteří kuchaři přidávají k jejich gremolatě jemně nasekanou mátu,Nebo úplně nahraďte petrželku mátou. Vzhledem k tomu, že jehněčí je často komplimentován kořením máty, tento typ jde velmi dobře s jehněčím. Pokud je to určeno pro jehněčí, zvažte přidání pomlčky bílého cukru nebo jednoduchého sirupu, abyste vynesli sladkost máty. Skvělý způsob, jak aktualizovat večeři pro labužní jehně, je příprava tohoto koření, které má být podáváno místo jasně zelené mátové želé.