¿Qué es Gremolata?
gremolata, que también se escribe "Gremolada", es un condimento que tradicionalmente se sirve con Ossobucco Alla Milanese , un plato italiano de vana de ternera estofada. Es un condimento de hierba picado hecho de ajo, perejil y cáscara de limón. Aunque es un acompañamiento común para la ternera, el elemento cítrico lo convierte en una maravillosa adición a los platos de mariscos.
Aquí hay una receta muy simple:
Materiales requeridos:
1 Pequeño grupo de perejillas de hoja plana
1 gran diente de ajo
1 limón
Pimienta negra
direcciones:
1) Lave y seque el perejil. Picar finamente lo suficiente como para producir dos cucharadas
2) Pinte el ajo.
3) Rallar la cáscara del limón hasta que hayas producido una cucharadita de ralladura.
4) Mezcle todo lo anterior en un tazón pequeño y agregue sal y pimienta al gusto. A muchos chefs les gusta preparar los ingredientes en un mortero y una maja para garantizar que los sabores de cada ingrediente se mezclen antes del Gremose sirve lata.
nota : si planea servir a Gremolata con pescado u otros mariscos, considere sazonarlo con sal marina en lugar de sal de mesa básica. Además, los granos negros recién molidos son preferibles a la pimienta de mesa básica.
gremolata es un condimento muy básico y se puede alterar para que vaya perfectamente con muchos platos principales. La ralladura de limón, por ejemplo, se puede reemplazar con ralladura de naranja para un producto ligeramente más dulce. Si desea agregar más textura y sabor, considere agregar nueces muy finamente picadas como avellanas o nueces. Las alcaparras van muy bien con el salmón y a menudo complementan el salmón ahumado, que también se conoce como Lox. También se pueden agregar a Gremolata que está destinado a un entrante de salmón. Tenga en cuenta que las alcaparras generalmente están llenas de salmuera; Es posible que no necesite agregar ninguna sal extra si usa alcaparras.
Algunos chefs agregan menta finamente picada a su gremolata,o reemplace completamente el perejil con menta. Como el cordero a menudo se complementa con condimentos de menta, este tipo va muy bien con el cordero. Si está destinado al cordero, considere agregar una pizca de azúcar blanca o jarabe simple para resaltar la dulzura de la menta. Una forma maravillosa de actualizar una cena de cordero gourmet es preparar este condimento para ser servido en lugar de gelatina de menta verde brillante.