Cos'è Gremolata?

Gremolata, che è anche scritto "Gremolada", è un condimento che viene tradizionalmente servito con Ossobucco Alla Milanese , un piatto italiano di gambo di vitello brasato. È un condimento di erbe tritate realizzato in aglio, prezzemolo e buccia di limone. Sebbene sia un accompagnamento comune al vitello, l'elemento agrumi lo rende una meravigliosa aggiunta ai piatti di frutti di mare.

Ecco una ricetta molto semplice:

Materiali richiesti:

1 piccolo mazzo di paperley a foglie piatte

1 grande spicchio d'aglio
1 limone
Pepe nero

Direzioni:

1) Lavare e asciugare il prezzemolo. Tagliare finemente abbastanza da produrre due cucchiai
2) tritare l'aglio.
3) Grattugia la buccia del limone fino a quando non hai prodotto un cucchiaino di scorza.
4) Mescola tutto quanto sopra in una piccola ciotola e aggiungi sale e pepe a piacere. A molti chef piace preparare gli ingredienti insieme in un mortaio e pestello per garantire che i sapori di ciascun ingrediente si mescolino davanti al GremoLata è servita.

Nota : se si prevede di servire la gremolata con pesce o altri frutti di mare, considera di condannare con sale marino piuttosto che sale da tavola di base. Inoltre, i grani di pepe neri appena macinati sono preferibili al pepe da tavolo di base.

Gremolata è un condimento molto semplice e può essere modificato per farlo andare perfettamente con molti antipasti principali. La scorza di limone, ad esempio, può essere sostituita con la scorza d'arancia per un prodotto leggermente più dolce. Se vuoi aggiungere un po 'più di consistenza e sapore, prendi in considerazione l'aggiunta di noci tritate molto finemente come nocciole o noci. I capperi vanno molto bene con il salmone e spesso complimentano il salmone affumicato, che è anche noto come LOX. Possono anche essere aggiunti a gremolata destinata a un antipasto di salmone. Si noti che i capperi sono generalmente confezionati in salamoia; Potrebbe non essere necessario aggiungere sale extra se usi i capperi.

Alcuni chef aggiungono una menta tritata finemente alla loro gremolata,o sostituire completamente il prezzemolo con la menta. Poiché l'agnello è spesso complimentato con i condimenti di menta, questo tipo va molto bene con l'agnello. Se è destinato all'agnello, considera di aggiungere un pizzico di zucchero bianco o semplice sciroppo per far emergere la dolcezza della menta. Un modo meraviglioso per aggiornare una cena di agnello gourmet è preparare questo condimento da servire al posto della gelatina di menta verde brillante.