O que é Gremolata?

Gremolata, que também está escrito "Gremolada", é um condimento que é tradicionalmente servido com ossobucco alla milanese , um prato italiano de haste de vitela refogada. É um condimento de erva picado feito de alho, salsa e casca de limão. Embora seja um acompanhamento comum à vitela, o elemento cítrico o torna uma adição maravilhosa aos pratos de frutos do mar. 1 dente grande de alho
1 limão
Pimenta preta

Instruções:

1) Lave e seque a salsa. Pique o suficiente para produzir duas colheres de sopa
2) Male o alho.
3) Rale a casca do limão até que você tenha produzido uma colher de chá de entusiasmo.
4) Misture todos os itens acima em uma tigela pequena e adicione sal e pimenta a gosto. Muitos chefs gostam de preparar os ingredientes juntos em um morteiro e pilão para garantir que os sabores de cada ingrediente se misturem antes do GremoLata é servido.

Nota : se você planeja servir o Gremolata com peixe ou outros frutos do mar, considere tempere -o com sal marinho em vez de sal básico de mesa. Além disso, pimenta preta recém -moída é preferível à pimenta básica.

Gremolata é um condimento muito básico e pode ser alterado para fazê -lo ser perfeito com muitas entradas principais. As raspas de limão, por exemplo, podem ser substituídas por raspas de laranja por um produto um pouco mais doce. Se você deseja adicionar mais textura e sabor, considere adicionar nozes muito picadas, como avelãs ou nozes. As alcaparras combinam muito bem com o salmão e geralmente complementam o salmão defumado, que também é conhecido como LOX. Eles também podem ser adicionados ao Gremolata, destinado a uma entrada de salmão. Observe que as alcaparras geralmente são embaladas em salmoura; Você pode não precisar adicionar sal extra se usar alcaparras.

Alguns chefs adicionam hortelã picada ao seu Gremolata,ou substitua completamente a salsa por hortelã. Como o cordeiro é frequentemente elogiado por condimentos de hortelã, esse tipo combina muito bem com o cordeiro. Se for destinado a cordeiro, considere adicionar uma pitada de açúcar branco ou xarope simples para trazer à tona a doçura da hortelã. Uma maneira maravilhosa de atualizar um jantar de cordeiro gourmet é preparar esse condimento para ser servido em vez de geléia de hortelã verde brilhante.